タンドール&スパイス酒場 chachahui（武蔵小山）
ネパール料理の幅広さを体験できる酒場。
再開発が進み様変わりした武蔵小山の駅前に開店した〈チャチャフイ〉。かつてこのエリアにあり、現在は西小山に移ったネパール料理店〈バルピパル〉と同系列。オーナーのマハラジャン・ラジェシュさんが「武蔵小山は、人が温かくて大好きな街だから」と改めて進出した。
単にネパール料理店ではなく“タンドール&スパイス酒場”と銘打ったのには理由がある。
「豚肩ロースかたまり肉」タンドール窯で数十分かけて焼き上げた塊肉は、表面は香ばしく中はしっとり。クミン、コリアンダー、フェンネル、黒コショウなどのホールスパイスを、焼けるのを待つ間にミルですりつぶしヒマラヤ岩塩と一緒につけたり、傍らに添えてあるチリソースで食したりと“味変”を楽しんで。¥1,180。 
「カトマンズのおつまみ盛り合わせ5種」上から時計回りに、羊のホルモン炒め、青菜炒め、羊肉のスパイス和え、大根と人参のアチャール、黒大豆。それぞれにスパイスやニンニクが効いて、メリハリのある布陣。中央はお米を干した「チウラ」が。¥1,080。 
「スチームモモ」ネパールの国民食ともいわれる、羊肉の餡を包んだスナック。トマトベースで赤唐辛子の効いたソースをつけて。¥780（Mサイズ）。Sサイズ¥400もある。また「マトンスープモモ」「ベジモモ」といったバリエーションも。
「ネパール料理＝スパイスを使う＝カレーと思われがちですが、“ネパールの小籠包”といわれるモモを筆頭に、おつまみ料理もたくさんあるんです。そうした前菜や、タンドール窯で焼いた肉や野菜をスパイスと一緒に味わう楽しさを、もっと日本の人に知ってもらいたくて」とマハラジャンさん。
タンドール料理用のスパイスを自分ですりつぶして準備する提案もユニーク。立ち上ってくる香りをまず嗅ぎ、その後料理につけて味わう。体験が伴うことで、味の記憶がぐっと色濃く。
