ブンカ堂（立石）
定番から変わり種まで「豚旨し」な下町酒場。
ショウガ焼きに豚タン塩煮込み、タイ風発酵ソーセージといった、そそるつまみたち。「いわれてみれば、豚ばっかですね」と店主の西村浩志さん。揃えたつもりはなくとも、バラ肉のショウガ焼きは、冷えたビールとの相性はもちろん、純米燗酒で脂身の甘さを味わうのもいい。塩煮込みの優しい味は、ナチュラルワインの旨味とぴたり。丁寧な味作りも相まって、店が推す酒との相性は、文句ナシ。
「生姜焼」すりおろしたリンゴとタマネギがたっぷり、わずかにニンニクを効かせた自家製だれの甘辛味にビールが、純米酒が、いやワインも進む。ボリュームにも大満足な、酒場のご馳走。マヨネーズ、サラダと一緒に。揚げたてコロッケでも有名な立石駅前の精肉店〈愛知屋〉から仕入れる豚バラ肉で。¥600。 
「発酵ソーセージ」タイ北部のソーセージ・サイウアは、馴染みの大塚の日本酒酒場のレシピを手本にアレンジを加えたもの。レモングラスの清涼感と唐辛子のピリ辛風味が、味を引き締める。針ショウガとマーマレードを添えて。¥400。 
「豚タン塩煮込み」もつ煮込みをウリにする大衆酒場が多い立石で、一味違う煮込みを、と豚タンに着目。豚タンと大根、別々に下ゆでし、鶏だしと塩で味を調えた優しい煮込みは、北イタリアのボッリートみたい。白ワインと。¥600。
西村さんは、立石生まれの立石育ち。今や町を代表する名酒場〈二毛作〉を立ち上げ、同店移転後は跡をおでんの店〈丸忠蒲鉾店〉としてもり立てた。満を持しての独立、店名は祖父と父が営んでいた玩具店の屋号を引き継いだ。前店の常連から子供時代に玩具店の客だった年配客まで続々と集い、新店らしからぬ貫禄である。ちなみに豚バラ肉で作るおつまみカレールー「カルー」も名物。「ご飯が欲しい」という客に「買ってきて」なんてやりとりも味だ。
