ビストロ11（学芸大学）
のっぽな夫妻が営む、リラックスムードの店。
オーナーシェフの松浦真吾さんは子供の頃から料理人に憧れ、調理師免許を取得できる高校へ。卒業後、長野の〈オーベルジュ・エスポワール〉に就職した。「藤木徳彦シェフのモットーは“地産地消”。何でも自作する職場で、厳しくも楽しかったし、生産者さんと直接交流できたのも貴重な経験」と松浦さん。
13年間勤めた後、助っ人で入った〈ル・ヴェール・ヴォレ・ア・トーキョー〉（現〈メグロアンジュール〉）から、オーナー・宮内亮太郎さんの口利きでパリの〈ル・ヴェール・ヴォレ〉へ。帰国後は〈メグロ アンジュール〉で、さらに代々木上原〈AELU〉でもシェフを務めた。
「徳島県産和牛のステーキ」豊かな味わいに惚れ込んでいる徳島県の黒毛和牛は、〈AELU〉時代にお店のイベントで出会った生産者との交流から仕入れるように。2名分の塊を休ませつつ焼き、プチヴェールと赤タマネギ、ビーツのピュレ、赤ワインソースと。石井啓一さんのモロッコブルーの器によく映える仕立てだ。2人前¥3,800。 
「ブリと赤カブの粒味噌のマリネ」厚切りにしたブリとあらかじめ塩をした赤カブを、奄美大島の名産である「粒味噌」や白バルサミコ酢、ハーブとマリネに。フルーティな風味を持つ粒味噌が2つの食材を調和させ、お酒が進む粋なアテに。¥600。 
「白いんげん豆のモンブラン」長野時代に着想し〈メグロ アンジュール〉で人気を博したデザートは、すっかり松浦さんのスペシャリテに。軟らかく煮てから濾して絞った白インゲン豆の下にはサクッとした焼きメレンゲが忍ばせてある。¥800。
その時期に宮内さんの紹介で出会った妻の恵さんと意気投合。「一緒にお店をやったらきっと楽しい人！」と、一気にゴールイン。見事、夢を実現させた。
マリネに使う粒味噌など、土地に根ざした素材が好きという松浦さん。各地で育まれた味を、自在に料理に反映させている。
