山形のおいしい酒場
案内人：須藤 修（デザイナー）
そね田（山形駅）
山形では焼き鳥屋でやきとんを食す。新鮮なホルモンを中心にどうぞ
・3代目が受け継ぐ炭火焼きの焼き鳥店。山形流でメインはやきとん。
・おすすめは外カリ中ふわのレバー。
・大きなL字カウンターの店。
・山形駅徒歩5分の好アクセス。
・暖簾（のれん）が掛かる前から席が埋まり始める。開店15分前入店を心がけるが吉。
串170円〜はさがり、もつ（レバー）、はつ、こぶくろなど、ホルモンが充実。おまかせなら、その日のおすすめ串は一通り食べられる。
OHMA（七日町）
ソムリエが選ぶワイン片手に、塊肉にかぶりつく
・たっぷり肉を食べられるビストロ。
・まずは好みの塊肉をセレクト。どれも2,000円ほどとリーズナブル。
・つまみに白レバー550円、豚の血のソーセージ・ブーダンノワール770円。
・フランスワインと一緒に。
・デザートはお酒の効いたチョコプリン。
店主の岩本文平さんは東京でフレンチシェフとして経験を積み、山形に帰郷。ソムリエの有資格者でもあるのでワインはご相談を。4人以上はコースのみ。 
岩本さんは狩猟免許も持っているので、ジビエが食べられることもある。
バーベキュー白樺（蔵王）
超フレッシュなラム肉を食べに、牧場近くへタクシーで乗り付け
・店から車で5分の牧場で自家飼育する羊肉を食べられるジンギスカン店。
・肉の軟らかさと味の濃さは新鮮さゆえ。
・締めは数量限定の羊肉カレー800円。
・自家製だれはフルーティで爽やか。
・お供に県産ブドウを醸造する朝日町ワイン1,500円〜を。
夫婦2人で営み約20年。季節の野菜がたっぷり付く白樺産サホークジンギスカン1人前3,000円。羊脂はそのまま食べられるほどさっぱり新鮮。 
数量限定の羊肉カレー800円。
おまつ（七日町）
見るだけで酒が進む挽き肉と卵黄。名物・鶏叩き鍋を囲みましょう
・旅館のように品の良い鍋料理の老舗。
・まずは鶏叩き鍋1,950円をオーダー。
・鍋を待つ間に大根サラダ、いか黄身焼、山形名物のジュンサイをつまむ。
・お酒は瓶ビール、焼酎、地酒も。
・締めの雑炊もペロリと食べられる。
・退店時にはお見送りの心遣いも。
黄身を崩して鶏と混ぜ合わせてつみれ状にし、鍋に入れて味わうのが〈おまつ〉の鶏叩き鍋。 
支度は店員がやってくれる。豆腐、長ネギ、根菜、白滝などとご一緒に。
