ソムリエが引き出す、素材の味わい光るジェラート。鳥取〈gelateria +×〉

gelateria +×

ソムリエの味覚・嗅覚が引き出す素材の味わい

鳥取市内のホテルでソムリエとして8年働いた後、2022年に開業した店主・奥平友美さん。当初はワインバーを考えていたが「子供の食育に関わることができる店にしたい」とひらめいたのがジェラテリアだった。

使うのはイチゴ、フキノトウ、ブルーベリー、実山椒、ユズ、大根など、さまざまな旬の素材。独特な甘味を持つ鳥取〈山崎醸造本舗〉の《イナサ醤油》も地元ならではのフレーバーだ。素材ごとに温度管理や練り具合、滑らかさなどを調整することで、素材の風味を引き出し、繊細で濃厚な味わいを作り上げる。