自家製醬（ジャン）や自家製調味料を駆使、誠心誠意、全集中で作り上げる
これでもかこれでもかと料理が出てくる。それが丸っきりのワンオペだから、大変だ。原宿〈龍の子〉で四川料理のベースをみっちり叩き込まれた鈴木智詞シェフは、とにもかくにも一品入魂。心を込め、技術を注ぎ込んで仕上げる料理は20品を超える。
食べ切れるか不安を覚えると、「大丈夫です。ほんの少しずつですから」と。しかも「足りなかったら何でもお作りします」というのだから、食いしん坊は駆け込むべきだろう。朝5時に家を出て豊洲で仕入れる新鮮な魚介に加え、全国から届く旬の食材が投入される。ソムリエでもあるシェフ、ワインとのマリアージュもぜひ。
COURSE MENU ¥7,500
野菜の前菜（セロリと紫キャベツ、雲南トリュフ香る大人のポテサラ、菜の花 桜エビソース、くずし空豆、アスパラ 自家製生姜（しょうが）醤、インゲン豆 オリーブ醤炒め）。 
魚介の前菜（子持ちヤリイカ 生姜ソース、桜鯛のお刺身 腐乳ソース、牡丹エビと紹興酒漬け卵黄、四川風冷製アヒージョ、鯛の真子 香辛料醤油煮）、自家製XO醬。 
焼きもの（松阪ポークの叉焼、大山鶏のもも肉 香港醤油煮込み、豚トロの黒胡椒焼き、ピーカンナッツの飴炊き、アボカドの杏酒甘酢漬け）。 
ごぼう餅 四川風香り炒め。 
季節の薬膳蒸しスープ。 
北寄貝の湯引き 香港フィッシュソース。 
北京ダック。 
鯛の白子のフリット 山椒と唐辛子。 
麻婆豆腐。 
蓮蒸し筍（たけのこ）ご飯 ホタルイカ、ヤーツァイ、干し肉添え。 
鶏煮込みそば。 
炒飯。 
マンゴーとココナッツミルクのデザート 蒸しカステラ。
