お米を愛してやまないあの人へ
噛むほどに米の甘みが広がる絶品おにぎり
〈お米とごはん 隅田屋〉のお米を味わうおにぎり
最高級の紅鮭と称されるカナダ産天然紅鮭を、築地の鮭専門店〈近富〉が最新機器で焼き上げた切り身を使用。甘く香ばしく、ふっくら。「さけ」1個450円。 
こちらもファンの多い「うめ」。有機JAS認定の無農薬栽培の南高梅を、天然塩だけで漬け込んだ無添加梅干しを使用。着色料も甘味料も使わない、昔ながらの“澄んだ酸っぱさ”が広がる。1個380円。 
手みやげには店章が記されたギフトボックスもあり。10個分、1箱400円。
東京・墨田区に1905年に創業した老舗米穀店が手がける〈お米とごはん 隅田屋〉。場所は〈麻布台ヒルズ〉の「麻布台ヒルズマーケット」内。文字通りお米とご飯を扱う専門店で、看板の一つが店奥の厨房で白米を炊き上げて手作りする「おにぎり」。
〈隅田屋〉で代々受け継がれてきた古式精米技術で米を丁寧に磨き、五つ星マイスターが“その時最良のブレンド”を施す。そして独自の炊飯技術を駆使して炊き上げた白米は、一粒一粒が艶やかに立ち上がり、そのもっちりとした弾力に驚かされる。噛めば甘みと旨みがあふれ、海苔も具材も使わない「しお」（塩にぎり）は、左党にとって酒のアテにもなり得るおいしさ……！
おにぎりは常時13種ほどで、〈隅田屋〉が以前からお付き合いのある料亭や総菜店などとコラボし、自慢の味を具材にしているのも面白い。たとえば上野の佃煮専門店〈湯葢〉の名物「まぐろの角煮」をごろりと入れたその名も「まぐろ角煮」や、築地の鮭専門店〈近富〉がプロの目と技術で自ら焼き上げた「さけ」など、食通も思わず「おっ」と目を見張る名店揃い。もっちりとした白米を噛み締めた後に現れる、〈近富〉が火入れした肉厚の天然紅鮭のふくよかさたるや……。米と具材が互いのポテンシャルを高め合う、なんとも贅沢なコラボの数々だ。
「最初の一口はごはんそのものを味わってほしい」と、先端部分にはあえて具材を入れないのもこの店らしいこだわり。白米のおいしさを再認識する、“贅沢でまじめ”なご馳走おにぎりだ。
