今日のギフト：〈西洋菓子 しろたえ〉のレアチーズケーキ

お茶の時間を愛するあの人へ
チーズケーキの色褪せぬ名作

〈西洋菓子 しろたえ〉のレアチーズケーキ

1976年創業、赤坂の洋菓子店〈西洋菓子 しろたえ〉。数ある人気商品の中でも店の代名詞的存在が、創業時から変わらぬレシピで作られる「レアチーズケーキ」。

デンマーク製クリームチーズの中から季節ごとに理想的な味のものを使用し、時には数種ブレンドすることも。低めに泡立てた生クリームと合わせることで爽やかな酸味と濃厚で滑らかな質感が生まれ、バターをたっぷり使ったタルト生地＝パート・シュクレのサクサク感と最上のハーモニーを奏でる。

大きさは幅10㎝×厚さ2㎝ほど。この2口、3口で食べ切る小ぶりなサイズ感も、濃密な味わいにちょうどいい。1970年代はかなり希少だったピスタチオをちょこんと載せた愛らしい見た目も創業当時のままだ。

ちなみに印象的な店名は、社長の川越盛一郎シェフのご実家が営んでいた和洋菓子店の屋号を引き継いだもので、百人一首に登場する“白”を形容する枕詞から。まさに「白妙」の清らかさを体現する代表作だ。