お茶の時間を愛するあの人へ
茶席にも映える木箱入りの琥珀糖
〈壺中庵〉の天の静寂（しじま）
東京・白金台の〈八芳園〉の庭園に立つ料亭〈壺中庵〉。昨年12月、この歴史ある料亭から満を持してオリジナルの手みやげブランドが誕生した。〈壺中庵〉の料理と同様に、日本各地の素材を活かし、和菓子の伝統と技をベースに四季の風情を表したもので、アイテムはどら焼き、最中、琥珀糖、羊羹ショコラ、パウンドテリーヌの5品。上質な素材と高い技術で作り上げたお菓子たちは、品のある味わいで端正な意匠からも風格が漂う。
「天の静寂（しじま）」は、まるで静穏な〈壺中庵〉から見上げた星空を切り取ったような、儚く透き通る琥珀糖。酒粕、ペパーミント、日向夏、酢橘（すだち）、ブルーベリーと5つの風味で、着色料・香料は一切不使用。一口かじればシャリッと微かな音とともに、素材の持つ甘みや酸味、香りがたおやかに花開く。正方形の琥珀糖がピタリと納まり、淡いグラデーションを描く木箱の景色も美しい。東京のおもたせの新名作だ。
天の静寂（しじま）木箱入り 25枚6,480円。ほかに木箱入り10枚3,240円もあり。
