食事に合うハードリカー《翠（SUI）》の粋を楽しむために、知っておくこと

実は私、今までジンに対して食中酒という印象があまりなかったんです。2軒目やシメのイメージで。でも最近はサントリーさんの「ROKU」をはじめ、レストラン取材の場でもジャパニーズジンが話題になることが増えていて、新たな飲み方が気になっていました。《翠》はトニックでなくソーダ割りを勧めているのが新鮮ですね。

ええ。通常のジンは風味に結構パンチがあるものが多いのですが、《翠》は本当に上品につくられているので、ソーダととても馴染むと思います。（翠ジンソーダをサーブして）いかがですか？

ほんとだ……！　最初に柚子の香りがふわっと広がって、風味も尖ったところがなく、繊細で上品ですね。後味に生姜の辛味と柚子の苦味が広がって、口の中をスッキリとリセットしてくれる。なるほど、これは食事が進みます（笑）。

うちの店でも、翠ジンソーダのオーダーが増えているんですよ。

素材に柚子と緑茶が使われているので、絶対合いますよね。私はビール党なので、普段はビールから始めて次にレモンサワー、ワインがあれば泡かワイン……という流れなのですが、食べ物を主役に考えたとき、翠ジンソーダも寄り添ってくれる感じがします。

ジンなのに、どんな料理とも仲良くなるバランスの良さがあって支えてくれる。ご飯をしっかり食べたいときにいいですね。

ええ、正直なところ、翠ジンソーダは何にでも合うと思うんです。

オールラウンダーですよね。

うちの料理なら、マグロのメンチや穴子のフライもぴったりですし、熱々のマグロの黒コショウ焼きやマグロのテール煮も最高ですよ。

なるほど、フライの油っ気も翠ジンソーダのほのかな苦味がサッパリさせてくれるし、《翠》自体に甘さがないのも万能な理由かも。

でしょう？余談ですが、うちは横須賀の長井漁港の入札権を持っているので、仲介を介さず朝獲れた魚介をその日のうちに出せるのが強み。今日のヒラメ、死後硬直する前に刺し身にしたので、刻々と食感が変わりますよ。

確かにこのヒラメはすごい……！　餃子や唐揚げに合うのは容易に想像できますが、ジンがお刺し身とまで相性がいいのは驚きました。

やはり、洋のボタニカルの印象が強すぎないのと、柑橘（柚子）、緑茶、生姜の3要素は刺し身と合うはずですから。あと、「地魚ユッケ」のタレには、実は隠し味でオレンジジュースを使っているんです。後味に甘さとフルーティさが出るので。

ああ、これも柑橘同士で翠ジンソーダとつながってる……。

何より、《翠》はお醬油と合うのが最大の強みだと思いますね。

だから和食は当然のこと、黒酢の酢豚や揚げ春巻き、オイスターソース系とか、中華にも合いそう。

私は今まで、ホームパーティの手みやげはワイン一択になりがちだったのですが、新たな展開として《翠》を持ち込むのもアリだと思いました。お料理のジャンルを選ばない万能選手なので、和洋中といろいろ集まる場に強い。食のリテラシーが高い飲ん兵衛たちと（笑）「何の料理が合うかな」なんてワイワイ語り合いながら飲みたいですね。