Restaurant Sardinas（大分／中津）
各国料理：
心地よい空間とワイン、温かい家庭料理でおもてなし
大分県の景勝地・耶馬溪。その緑深い山々と田畑を望む高台に位置する。築80年ほどの古民家をリノベ。使い込まれた建具やアンティーク家具など、人の手の温もりに満ちた空間は心地よく、不思議と時間の流れがゆるやかに感じる。
高台に佇む一軒家。室内に入った瞬間、世界が変わる。 
香内さん夫妻は、東日本大震災を機に栃木県から移住。2019年、近くで営んでいたエスニック料理店を自宅だった今の場所に移転するにあたり、店名と営業形態を変更。現在は日曜と月曜にエスニックランチを、金曜と土曜の夜に各国料理のディナーを提供する。 
おこもり感ある客室はロフト付き。最大5名まで利用可。
営むのは、香内さん夫妻。妻のリツコさんが調理を、夫の宏文さんがサービスと自然派ワインのセレクトを担当する。ここで味わえるのは“ワインとともに楽しむ料理”。「イタリア、スペイン、フランスなど各国の料理を組み合わせています」と宏文さんは話す。
例えば、この日の前菜はシチリアを代表する一品、イワシのベッカフィーコ、メインはフレンチのコートレット。これら現地では定番の家庭料理を「ワインを飲みながら試作」して、サルディナスの一皿へと昇華。付け合わせの紫キャベツのマリネやジャガイモのグラタンまでワインを誘う。
酸味の効いた赤ワインソースが肉の風味を引き立てるコートレット（牛カツ）。肉類は地元・下郷農協のものを使用。野菜は由布院と福岡県田川にある契約農家から主に届く。 
デザートのヌガーグラッセも手作り。 
イワシのベッカフィーコ（オーブン焼き）。フランスのアンティーク皿が料理に表情を持たせる。コースは全7皿。
「訪れた人にくつろいでほしい」と納屋を改装した離れの客室までは歩いて10秒。センスのよい友人の家に招かれた気分で、ワインと食を巡る夕べを堪能したい。
宏文さんがほぼセルフリノベしたという室内。写真右には22年3月に完成したばかりのインナーテラスが見える。 
パンとドリンクの朝食。コーヒーは地元で人気の〈豆岳珈琲〉のサルディナスブレンド。
