和菓子を愛するあの人へ
極上のわらび粉を練り上げた奇跡の食感
〈ツバメヤ日本橋店〉のわらび餅
力強い筆致から熱くまっすぐな思いが伝わるパッケージ。商品開発を担う和菓子職人、まっちん氏による書。「わらび餅」8切1,720円。 
木箱に白帯付き。パッケージに至るまで自然素材を使うことも日本橋店のポリシーだそう。 
蓋をあけると、これでもか！というほどきな粉がぎっしり。敷き詰めたきな粉は、わらび餅を保護する大切な役割も。あんバタートーストにかけたり、きな粉豆乳にしたり、香りの良いきな粉はぜひ活用を。 
これぞ奇跡の表面張力。まあるく成形されたぷるん＆とろんなわらび餅に、きな粉をたっぷりかけて！ 
お手提げ袋は屋号のツバメが舞うデザイン。オンラインショップでの販売は全てこの手提げ袋付き。
岐阜市の柳ヶ瀬商店街にある和菓子店〈ツバメヤ 柳ヶ瀬本店〉。2010年のオープン以来、和菓子職人・まっちんこと町野仁英さんが商品開発を手がけ、2016年には名古屋店が、2023年には東京・日本橋店が誕生。“素材を大切にした、毎日食べたくなるお菓子”が広く愛される。
そして3店舗で共通の看板商品であり、格別のこだわりと愛情で作られているのが「わらび餅」。しかも面白いのは、店舗ごとに使う素材や製法が異なること。柳ヶ瀬、名古屋と試行錯誤を重ね、この〈日本橋店〉のわらび餅は集大成とも言える一品。
独自に配合したわらび餅粉を使い、甘みは鹿児島県種子島産粗糖と沖縄県波照間産純黒糖を使用。きな粉は北海道産大豆「とよまさり」を特別焙煎して仕上げたもの。深煎りの柳ヶ瀬本店に対し、大豆本来の香りと甘みを生かした軽やかな浅煎りのきな粉が〈日本橋店〉の持ち味だ。
黒糖で滋味深い甘みとコクを加えたわらび餅は、丹念に練り上げられ、何とも愛おしいまあるい形に成形される。それは奇跡のような表面張力。ふわふわ、とろんとしたわらび餅は、限りなくデリケートでいてもっちりとした弾力にあふれ、まるで朝露の雫を口にしたかのような瑞々しい柔らかさ……！木箱には「とよまさり」100%のきな粉がみっちりと敷き詰められ、その中に静かに眠る8切のわらび餅を見つけ出すのも宝探しのようでワクワクする。
上質な自然の素材だけで丁寧に作られた夢心地の「わらび餅」。黒みつの付属はなく、シンプルにわらび餅ときな粉のみなのも、おいしさへの自信の証しだ。つめたく冷やして、その喉越しにうっとりと酔いしれたい。
