案内人：土井 光（料理研究家）
どい・ひかる／1991年大阪府生まれ。東京都育ち。土井勝、土井善晴と、大阪を起点とした料理家家系に連なる。フランスのレストランなどに勤め、帰国後は大学講師や日仏の食文化をつなぐイベントを行う。大阪では常にはしご酒。
昆布だしを原点に数々の食文化を咲かせた大阪は、旨いもん屋が密集し、昼から灯る酒場も多い。人情味溢れる店主、店員、常連のるつぼに溶け込めば、煩悩忘れて極楽浄土へ。
SOUTHERN PEAS（サザンピーズ）
ビールを欲さずにいられない、ケイジャン料理のダイニング酒場
・全国的にも珍しいアメリカ・ニューオーリンズの郷土料理が主役。
・ガンボ、フライドチキン、フライドグリーントマトと海老のレムラーダ！
・お供はクラフトビールとカクテルで。
・頃合いで米産ワインとバーボンも投入。
・店内はクレオールなルイジアナ風。
立ち呑みスタンド ヨッコイショ 天満店
鶏刺しと炭火焼の焼酎立ち飲み大ボスは30歳の好青年
・大阪市外に3店舗構える人気立ち飲みスタンドの、市内初店舗。
・バーのようなミッドセンチュリー空間。
・ビギナーも玄人も楽しめる焼酎100種。
・相棒はやはり鶏。朝挽きの鶏刺し盛りに、さつま知覧鶏のもも炭火焼。
・オーナーは少壮気鋭の30歳。
にこみと肴フニクリ
大阪の食文化をささやかに感じる、住宅地に潜む和食居酒屋
・お造り、炭火焼き、揚げもの、煮込みなど、正しい酒のアテが目白押し。
・大阪らしい牛すじや、えのきベーコンといった洋風具材のおでん200円〜も。
・刺激的なおでんの具はコロッケ300円。
・ビールにサワー、ウイスキーを一巡。
・店主の地元、佐賀の地酒もあり。
〈にこみと肴フニクリ〉のおでんコロッケについて、「おでんの具を焼いたり揚げたりして最後まで楽しむのは、大阪の家庭料理らしくてほっこりします」と土井さん。右は芽キャベツの炭火焼き600円。 
サックサクの里芋唐揚げ600円。
イッパイアッテナ
焼酎に恋した金髪女子が、奥深き焼酎ワールドへと誘う
・焼酎は150種以上。スッキリ、フルーティ、樽熟成、個性派となんでもあり。
・ワンショットメジャーで吊られた絶景。
・元理髪店だった4.5坪のミニマム空間で、店長が一人で切り盛り。
・自家製ぬか漬け450円、丸々とした水餃子500円など、つまみもミニマム。
酒場なみちどり
大阪天満宮の足元で焼酎と鶏の逸品に酔いしれる
・バックバーに聳（そび）える焼酎100種超え。
・芋、麦、米、黒糖、たまに栗も。
・定番銘柄から、年に1度出荷の「山大一 Classical」などの稀有な一本まで。
・酒泥棒な鶏肉料理をこれでもかと。
・拳サイズの唐揚げ、ひね鶏炙りポン酢、ガパオライスに鶏ガラ醤油ラーメン。
中今（なかいま）
予約の取れないイタリアンによるカジュアルワイン酒場
・化学調味料不使用の体に優しい肴を、ポーション小さめの一人サイズで。
・木下牛の冷製肉団子500円、生ハムルッコラを挟んだピアディーナ1,200円。
・まずはナチュラルワインで喉を潤す。
・熱燗向きの日本酒にフルーティな焼酎、日本各地のクラフトジンにアマーロも。
おうどん 蓬（よもぎ）
和の肴と酒を楽しみうどんで締める。蕎麦前ならぬ「うどん前」を提案
・大阪といえば、だし命のうどん。
・江戸時代から大阪人が愛する高級真昆布を使った上品なおだしが染みます。
・うどんは締めの楽しみに、一品料理と約20種ある日本酒でしっぽりと。
・運が良ければ、「黒龍」や「新政」の限定酒が飲める日も。
ヨコボリ
ナチュラルワインに合わせるのは、料理研究家も驚きの創作中華
・北浜エリアのクリエイティブ酒場。
・異彩小皿中華の数々。蟹味噌しゅうまい660円、ホタルイカなめろう550円。
・山椒塩味の大人のおっとっと220円も。
・20種以上のナチュラルワイン770円〜。
・樽生ビールは「THE PERFECT 黒ラベル AWARD」も受賞した至極の一杯。
稲田酒店
明るい時間から千客万来。酒屋が営む、立ち飲み角打ち
・各地の日本酒、焼酎、客でごった返す。
・激混みだが、接客は懇切丁寧。
・アテは朝仕込みの関西おでん120円〜。つくねやガンモなどの練り物多め。
・煮物や焼き魚などのおばんざいも。
・家庭的かつプロの味わいに感嘆。
・旨く、安く、粋な店員。これぞ大阪。
「素敵な服にかわいい髪飾りをし、綺麗にお化粧をして手際よく元気に働く〈稲田酒店〉のお母さんたちを見ると、大阪に帰ってきたー！と感じ、安心します」と土井さん。 
