勺勺（茅場町）
家庭の味をパワーアップした軽やか台日中華
お隣の兜町（かぶとちょう）が再開発で賑わいを見せる中、今度は茅場町か。その一歩とも思われるのが、VUILDが手がけたユニークな狭小木造ビル。その1階・2階を任されたのが台日フュージョンを標榜するこの店だ。
全16品の料理は本サイトでも魯肉飯（ルーローハン）のレシピを公開している台湾の料理家ウ・ファンユーさんが監修。シェフはそれを踏襲し、さらに磨き上げている。2階にも厨房があり、2段構えで客を迎える。
ルーローハン
皮つき豚バラ肉の毛の処理から始まり、手切り（！）で1㎝角に切り、八角や花椒（ホワジャオ）、シナモンなど10種以上のスパイスを加え、酒と醬油と三温糖で2時間じっくり煮込んだもの。ウさんの実家の味だそう。こちらで公開しているレシピとは異なる仕上げ。パクチーと黄金キムチ、半熟卵と。1,200円。
山椒ラム焼売（三個）
ラム肉のブロックを粗めに挽き、豚挽き肉と、花椒、クミン、ショウガ、長ネギ、五香粉を合わせて、厚めで大きめの皮で包んで蒸した焼売。肉が皮からあふれるボリューム。でも、軽い。ラムいいな。1,200円。
よだれ鶏の唐揚げ
鶏もも肉に紹興酒と五香粉などで下味をつけ、タピオカ粉の衣をつけて揚げたもの。タピオカ粉のおかげでサクサクもちもちの仕上がり。黒酢、粉唐辛子、ネギ油、スパイスなどで作った香り高いソースをかけて。1,200円。
目玉はルーローハンと山椒ラム焼売。どちらも肉満載だ。野菜も、という方には隠れた人気の逸品、とびっこがたっぷりの台湾黄金キムチ（キャベツ）600円や、冷菜3品を。
一人ご飯で料理1品、ナチュラルワイン1杯でさくっと帰るもよし、友人とワイワイ、冷菜から〆までしっかりいくもよし。量も頃合いよく、存分に食べても食後感は軽やか。毎日食べたくなる中華だ。オリジナルのしゃれたロゴ入りランチボックスでテイクアウトも可能。
蒸し加減を見る深沢櫻シェフ。イタリアンの出身だ。 
2階はテーブルをずらせば1卓8人までOK。仕事帰り客が次々加わる。
