五感を隅々まで刺激する、アートとしての和菓子に浸る
京都では茶の湯の文化に育まれ、茶を引き立てる名脇役として発展してきた和菓子。一方で〈御菓子丸〉を主宰する杉山早陽子さんの作る和菓子は、素材使いや技法に伝統を踏まえながらも、主役としての存在感を放つ。
〈御菓子丸〉の活動を開始したのは2014年。和菓子ユニット〈日菓〉として和菓子の創作に取り組むうち、新たな素材使いや食感を追求するようになったのは、職人としてごく自然な流れだったという。
「大きな転機はドライフルーツや木の実を合わせる中国茶との出会いでした。茶の席で抹茶を引き立てる和菓子から、見た目と味わいの両方とで楽しめるものへ。菓子を主体に捉えることで、表現の幅が広がると感じたのです」。
洗練された姿や想像力を掻（か）き立てる銘と、口に広がる静かな衝撃とを併せ持つ菓子は、最後に味わって完成する静かなインスタレーションでもある。その作品を堪能できるのが週末に開催される喫茶。25年3月からは烏丸御池に新たな場所を得て、水音だけが響く空間で菓子と静かに向き合うひとときを整えた。
「作りたての軟らかい餅やスープ状に仕立てたものなど、オンラインで届ける菓子とは違う、ここだけの味と体験を得てもらえたら」。まるで一編の詩のように、情景を浮かび上がらせる〈御菓子丸喫茶〉で供される菓子。感性をそっと刺激され、残る余韻が心地よい。
「柔らかな光の下で、菓子に集中する時間を過ごして」（杉山さん） 
白味噌のメレンゲの「トビケラの巣」。菓子は共に2025年8月の喫茶から。 
アートと食をテーマにしたギャラリー〈IDOCHA〉にて開催する。
杉山早陽子さんが語る、京都の余白
自然がそっと寄り添う町で、苔と唐紙とが伝える静けさ
賀茂川の橋を渡るときに急に空が開けたり、ふと顔を上げたら山が見えたり。京都では意識しなくても自然が目に飛び込んでくる。そんな瞬間に心の余白が生まれる気がします。少し車を走らせれば、穏やかな気の満ちる里山もすぐ。密度の高い苔が絨毯のように広がる〈古知谷 阿弥陀寺〉も、時折足を運びたくなる場所の一つです。
のどかな里山の大原から、さらに北へ。ひっそりという言葉がこのうえなく似合う〈古知谷 阿弥陀寺〉は、慶長14（1609）年に弾誓（たんぜい）上人が創建した念仏道場。坂道の参道を進むと苔に覆われた階段と往時の僧坊が現れ、侘（わ）びの趣を漂わす。本堂奥には即身仏となった弾誓上人の石棺が安置され、不思議と惹きつける空気が漂う。
嘉戸浩さんが営む〈かみ添〉もまた外せない存在。嘉戸さんの作る唐紙からも、店の空間からも、受け手に委ねられたゆとりを感じるのです。
手で一枚ずつ、版木の文様を和紙に摺（す）り上げる唐紙。〈かみ添〉は店主・嘉戸浩さんの工房兼店舗。余計なものを削ぎ落とした空間に唐紙の便箋やカード、そして嘉戸さんがアートワークを手がけた作品が並ぶ。中でも〈かみ添〉を代表するのが白い唐紙。胡粉（ごふん）で白く染めた和紙の上に、雲母で白い文様を摺った唐紙は、見る角度や差し込む光によって表情を変える。繊細な手仕事に向き合い、美のありかを知る。
