都会の真ん中の空中農園で知る、
自然のリアルと豊潤な恵み。
Q
始まりのきっかけ。
野村友里
表参道〈GYRE〉ビル4階が、〈GYRE.FOOD〉に生まれ変わる際に誕生。店名の「soil」は土という意味。土という字は＋（プラス）−（マイナス）って書くでしょ。イコール0。裸一貫、ゼロになっても、土さえあれば、生活を一から自分の手で組み立てていける。そんなイメージを持つためにも土が必要だった。
〈eatrip soil〉は、ただモノを売るだけではなくて、そのモノが生まれる環境や、作り手たちの考えを伝えたいと開いた店。土と空があれば、彼らとつながっている感覚が共有できる。ここはビルの4階だけど、土の中にいるような感覚にしたくて、内装もそうお願いしました。
Q
畑がある意味。
野村
ともかく、子供たちが居つく（笑）。虫捕り網を持って、毎週やってくる子もいます。土の深さは40㎝ほどしかないんだけど、“おいしい”土と植物があれば虫が来る。虫が来ると鳥が来る。
あるとき、ジョロウグモが大きなクモの巣を張ったんです。その巣に、繭のようなものがいくつも見える。中には脚がはみ出しているものもあって、子供たちもその親も、そこからクモの子が生まれると思って、固唾を呑んで見ていたの。ところが、それは単にクモが餌として確保しているものだとわかったときの、みんなのショックね。都会の真ん中で、自然界の強烈な現実に触れた（笑）。一方、土の中では、強い根っこがのさばる弱肉強食の世界が広がる。日々驚きの連続。
クッキーの上に愛らしいハーブの花が開く。野村さん作。遊びに来る子供たちと食べる。 
色鮮やかなハーブの花。小さくても香り豊か。 
パワフルに咲くパッションフルーツの花。一生懸命、受粉させて、なんと10個も実った。 
夕焼けのビル街。まさに都会の真ん中の畑だ。 
ゼラニウムの花に蝶がひらり。ここはどこ？ 
スイカのジュース。塩とレモンの皮を添えて。 
子供たちにとっても親にとってもここは楽園。 
こんな立派なアーティチョークも採れるとは。
Q
なにが採れる？
野村
レモン、ブドウ、ユズ、イチジク、ビワ、ロマネスコ、セロリ、オリーブ、ハーブ類など、数十種類かな。驚くほど、いろんなものが採れる。堆肥の中に入ってる種から発芽するものもあるから、なにが出てくるかわからない。畑は予期せぬことばかり。それが楽しい。
枯れちゃって、もうダメか、明日抜こうと思っていたら、ひゅっと芽が出てきたり、抜こうとするとものすごく根が広がっていたり。ビルって広がりのある根っこがないけど、大丈夫なのかと思ってしまう（笑）。
Q
どう使う？
野村
食べます、食べます。ワークショップのときに調理をして出したりもします。この間、ブラックベリーが10㎏も採れたので、半分はアイスやジャムにして、残り半分は染色に使いました。食べきれないものは堆肥に回すことも。
Q
これからどうする？
野村
どうなるのかしら（笑）。流れに任せて。でも、種採りは続けたいと思ってます。枯れても死んでるわけじゃない。次の命が宿っている。死ぬのも生きるのも同じ感覚。畑はいろんなことを教えてくれます。
