![](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/12/ae46b1f460ee46f789c27b264a6cb421-5.jpg)
甲斐みのりさんが薦める、全国各地の“地元”カスタード菓子
文・甲斐みのり(文筆家)
菓子からパンまで懐深い名素材
日本各地を旅するさなか、それぞれの地域に根付く、さまざまな菓子やパンを味わってきた。その土地ごとに長いこと親しまれる名物があり、風土に基づき嗜好の傾向も異なるけれど、ときどき、わっと驚いたり、うーんと唸るような形や素材の掛け合わせに出くわすことがある。
和洋の概念を覆したり、独特な個性を放っていたり、第一印象は突拍子なく感じても、地元で愛され続けているものは口にして納得。はじめてなのにどこか懐かしさを覚える、妙にほっとする味わいがあるのだ。
ここで紹介するカスタードを使った菓子やパンは、洋菓子、和菓子、パンというジャンルの垣根を越えて、地元の顔となった名物たち。シュークリーム、プリン、クリームパンと、洋菓子の定番素材として馴染みのあるカスタードだが、ふんわりとしたカステラ生地でまろやかなカスタードを包んだ仙台銘菓「萩の月」に代表されるように、意外性がありながら巧妙でモダンな取り合わせとして、昭和の時代は和菓子にカスタードを合わせるのが流行った。
長崎〈梅月堂〉シースクリーム
![長崎〈梅月堂〉シースクリーム](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/75ffec297a1f2ea74de71c49c4e4d395.jpg)
「長崎でショートケーキといえばこれ」。スポンジ生地でカスタードを挟み、生クリーム、黄桃、パインでデコレーション。3個1,420円。
住所:長崎県長崎市浜町7-3|地図
TEL:095-825-3228 通販可
HP:http://yunomoto-baigetsudou.com/
![長崎〈梅月堂〉シースクリームのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/fd858d90c5fff5cd6d10742a2ca3d3e7.jpg)
新潟〈酒楽の里 あさひ山〉笹かすたーど
![新潟〈酒楽の里 あさひ山〉笹かすたーど](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/22da23346e0632ed1ce6dcfab3032c04.jpg)
笹の葉で包んだ、カスタード水まんじゅう。「つるっとした喉越しと、甘さを抑えたカスタードのさらっとした後味が印象的」。5個680円。
住所:新潟県長岡市朝日584-3|地図
TEL:0258-92-6070
通販可
HP:https://www.asahi-shouzi.co.jp/shop_buppan/nagaoka/
![新潟〈酒楽の里 あさひ山〉笹かすたーどのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/e970a150538ededd4dededeb46322087.jpg)
北海道〈セイコーマート〉ようかんパン(ホイップ&カスタード)
![北海道〈セイコーマート〉ようかんパン](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/c0b2d2566fa1337450f72672c8e8f867.jpg)
「チョコレートのように、パンをようかんでコーティングした、北海道ではメジャーな菓子パンです」。ホイップクリームとカスタード入り。127円。 北海道全土の店舗で販売
TEL:0120-89-8551
通販不可
HP:https://www.seicomart.co.jp/
![北海道〈セイコーマート〉ようかんパン](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/67e464a84f577a14cb2b4a0c23b23642.jpg)
長崎〈平戸蔦屋〉カスドース
![長崎〈平戸蔦屋〉カスドース](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/7360786858ab136593aed730d7de50aa.jpg)
400年以上愛されている長崎銘菓。カステラを卵黄にくぐらせ、糖蜜で揚げて、砂糖をまぶして完成。「甘々だけど、唯一無二の味」。15個3,240円。
住所:長崎県平戸市木引田町431|地図
TEL:0950-23-8000
通販可
HP:https://www.hirado-tsutaya.jp/
![長崎〈平戸蔦屋〉カスドースのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/6cdf3afbb01a33c3ccc9bf096851d3e5.jpg)
沖縄〈琉球銘菓 三矢本舗〉幻の味ブルース
![沖縄〈琉球銘菓 三矢本舗〉幻の味ブルース](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/ab95b118d1a336c827c72c4e2c7587d4.jpg)
卵と牛乳を使い、しっとり、もっちり、ふんわりのトリプル食感を極めた生地が決め手。「素朴だけど、卵の風味が生かされています」。660円。
住所:沖縄県国頭郡恩納村恩納2572-2|地図
TEL:098-966-8631
通販可
HP:https://ryukyumeikamitsuyahonpo.hp.gogo.jp/pc/
![沖縄〈琉球銘菓 三矢本舗〉幻の味ブルースのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/43c689a98db0f0365d99e61cc08697d9.jpg)
広島〈メロンパン〉メロンパン
![広島〈メロンパン〉メロンパン](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/06891312222a52733ea9762c586b3233.jpg)
ラグビーボール形のメロンパン。「広島ではこの形が主流。白あんのような和テイストのカスタードたっぷりで食べ応え抜群です」。208円。
住所:広島県呉市本通7-14-1|地図
TEL:0823-21-1373
通販可
HP:https://kuremelon.com/
![広島〈メロンパン〉メロンパンのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/bce2ee6f8fc704bd60e6813996829867.jpg)
それから、一見すると奇をてらったように見えるものも、主役の素材を引き立てながら、ときに華やかに、ときに名脇役として、しっかりしっとり、カスタードが寄り添っている。
カスタードの定義が、卵と牛乳を使った菓子とされる中、安土桃山時代に伝来した南蛮菓子が起源と言われる「カスドース」や「鶏卵素麺」に牛乳は使われておらず、純粋な意味でこの2つはカスタード菓子に分類できない。それでも鎖国時代に貴重だった砂糖のまぶしい甘さの奥に、卵黄のコクを感じる黄金色の伝統菓子を食せば、日本中で親しまれる地元カスタードの始まりが、これら南蛮菓子にあると感じ入るだろう。
愛知〈ボンとらや〉ピレーネ(ダブル)
![愛知〈ボンとらや〉ピレーネ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/487d1bb196965df947f91674773f1cf6.jpg)
ふわふわの四角いスポンジ生地でカスタードと生クリームを包み込んだおやつ。「愛知県民には馴染みの深いフォルム。口の中でとろけます」。195円。
住所:愛知県豊橋市羽田町66|地図
TEL:0532-31-6116
通販可
HP:https://www.bontoraya.jp/
![愛知〈ボンとらや〉ピレーネのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/d8450b07ed014b77adaf557cea97e473-1600x1067.jpg)
福岡〈松屋〉鶏卵素麺 たばね
![福岡〈松屋〉鶏卵素麺 たばね](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/6bf63f9bb2b48a97b0feebb2e363ffd9.jpg)
蜜の中に卵黄を流し入れ、素麺状に固め、昆布で束ねた銘菓。「しっかりと甘味がありながらも、すっと儚(はかな)く口の中で溶けていく」。173円。
住所:福岡県福岡市西区橋本2-1-4|地図
TEL:092-812-6141
通販不可
HP:https://matsuyariemon.com/?pid=126826597
![福岡〈松屋〉鶏卵素麺 たばねのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/75b6e7b45015c0c97ca6452466bb252b.jpg)
愛知〈藤田屋〉大あんまき カスタード
![愛知〈藤田屋〉大あんまき カスタード](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/6736015cb429435e96721001484907d1.jpg)
厚めのしっとり生地で、カスタードとつぶあんをくるんだ和菓子。「あんこの甘さを、カスタードが優しく受け止めてくれます」。220円。
住所:愛知県知立市山町小林24-1|地図
TEL:0566-81-1284
通販不可
HP:http://www.anmaki.jp/
![愛知〈藤田屋〉大あんまき カスタードのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/652b34baa1aa6e1456e84769e3370649.jpg)
福島〈光月堂パン店〉プリンパン
![福島〈光月堂パン店〉プリンパン](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/ffcd8b386aa18e6e94e0b199b1e9f3b5.jpg)
丸いパンの中央にカステラ生地を敷き、プリンとホイップクリームをトッピング。「むっちり系のパンと軟らかいプリンのコンビネーションが見事」。227円。
住所:福島県福島市豊田町4-1|地図
TEL:024-522-0320
通販不可
![福島〈光月堂パン店〉プリンパンのパッケージ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/c0a939a33f4fa2b1749957ae8ce327ab.jpg)
静岡〈マルキーズ〉メロンシャンテ
![静岡〈マルキーズ〉メロンシャンテ](https://media.brutus.jp/wp-content/uploads/2023/07/59f984e03ad815d14df047947e169bae.jpg)
甲斐さんの故郷の洋菓子店特製。小玉メロンの器の中にメロンの果肉、カスタード、生クリーム、スポンジ、季節のフルーツ。「みずみずしい果肉とこっくりとしたカスタードが絶妙」。価格は時価。
住所:静岡県富士宮市宮町14-16 | 地図
TEL:0544-27-0047
通販不可