時喰み（東銀座）
しっかり食べて飲める、真っ当な和食を深夜まで。
こちらは東銀座にある日本料理〈徳うち山〉〈銀座くどう〉の系列店。2店を率いる工藤淳也さん、「このあたりで遅くまで営業している店はフレンチやバルが多く、年齢的にきつくて。居酒屋ではなく、でも格式張っていない真っ当な和食を」と自分が行きたい店をオープンした。
よってメニューはアラカルトのみ。旬魚や野菜はもとより、京鴨、庄内豚、カラスミやキャビアと使う食材は系列店と同様という太っ腹な姿勢。料理はひねりながらも、外しすぎず。〆のカレーも、オーダーが入ってからご飯を土鍋で炊く気概を見せる。生うにのっけ、サマートリュフのプラスといった「カスタマイズ」の遊び心もナイス！
「蔵王牛三角」焼物から。工藤さんの出身地でもある山形県産の蔵王牛。価格と品質のバランスがちょうど良く、食べ応えもあり。丁寧に串を打って、シンプルに焼き上げる。塩、醤油、わさび、ユズコショウとお好みで。このほか、赤身はフライにしてビフカツに、鍋ならサーロインを薄切りで、とメニューも多彩。¥2,600。 
「フォアグラ最中」冷菜より。西京漬にしたフォアグラにたくあんの燻製、山形県を代表する名菓のし梅を合わせてさっぱりと。フォアグラの濃厚な味わいが楽しめ、後味もキレがいい。ワインと合わせたい。1個¥700、2個¥1,200。 
「炊きたて白米の海老出汁カレー」甘エビ、ボタンエビ、伊勢エビの殻で取ったエビだしとトマト、日本酒で仕上げるカレー。バター不使用であっさりとしながら、味は旨味の塊。オーダーごとに炊くご飯は「つや姫」。¥1,800。特大海老フライ1本¥1,200。
器遣いも多彩で、深夜の気分を俄然上げてくれる。待ち合わせや小腹満たし、あるいは2軒目にと何かと使い勝手もいい。店名は文字通り「時間を食べる」の意。仕事や多忙な日常を忘れて、おいしいものを。終電の時間を気にせず、とことんどうぞ。
