Orchestra（参宮橋）
今日はいいもの食べたという実感と満足感
かわいらしい店である。カウンターだけの小さな店だが、中身は濃い。シェフの小川慎二さんはフランス料理を経て渡伊。イタリアでミシュラン2ツ星のスーシェフを務めるまでに修業。帰国後は目黒〈リナシメント〉のシェフなどを経て、この店のシェフに。
コースのスペシャリテは、エミリア＝ロマーニャ州発祥のトルテッリーニ（極小のラビオリ）をスープとともに味わう「トルテッリーニ イン ブロード」。かわいいわ、おいしいわ、な一品には、実は和のだしが効いている。
「お楽しみ7種（アミューズ）」
蓋付きの大きな箱が登場。ピアノの蓋を開けるようにそっと開くと、中から白鍵と黒鍵が現れる。全7品。左から、イワシの酢漬け、南蛮海老 ビーツビネグレット、キャビアとブルーチーズ、ミニ・ピアディーナなどなど。それぞれ、細かい仕事がちりばめられていて、しばし、一口サイズの面白みにハマる。
「トルテッリーニ イン ブロード」
シェフが修業時代を長く過ごした“イタリアの胃袋”と称されるエミリア＝ロマーニャ州の郷土料理。本来は鶏スープと小さなラビオリを一緒に食べる料理だが、長崎出身のシェフらしく、あごだしを加えたのがミソ。
「ラビオーロ」
シェフの修業先のスペシャリテ。リコッタチーズとホウレン草、卵黄を包んだラビオリ、パルミジャーノと秋トリュフをのせて、焦がしバターをかけたもの。香り豊か。中からトロトロ卵黄が溶け出るのが魅力。満足度高し。
キッチンの片隅には、最近都心でもよく見かける薪火グリルが据えられ、シンプルな肉料理に仕立ててくれる。サービスがまた、フレンチ、イタリアンでキャリアを積んだベテランの支配人、矢島聡さんという布陣。ワインもティーも、ペアリングを全幅の信頼で任せられるのが嬉しい。
駅から至近なのも超ありがたい。いい店できたぞ。
小川シェフの仕事のこまやかさは感動もの。薪火の使い方も達人級だ。 
壁に直接描いた絵も、油絵も木梨憲武画伯作とか。
