mehishiba（新富町）
細やかな野菜料理が味わえる、隠れた小箱
ちょっと不思議な響きの店名は「雌日芝（めひしば）」というイネ科の雑草の名から。店主・鈴木研さんの植物愛が垣間見える。
野菜料理に力を入れる新富町のイタリアン〈クーリ〉で6年、自家菜園で野菜を育てる和歌山のイタリアン〈ヴィラ・アイーダ〉で1年。野菜に縁深い店で経験を積んだ。その後、渋谷の〈Bistro Rojiura〉で4年間シェフを務め、このたび独立。馴染みのある街に店を構えた。
ばあく豚
長期飼育された奈良「ばあく豚」のグリエの傍らには、焼いたトマトと赤ワインのソースが。付け合わせは、メキシコの唐辛子「ポブラノ」にラタトゥイユを詰めたフライと、焼きナスとコリアンダーとミントのペーストを添えた賀茂ナス＆翡翠ナスだ。料理はすべて、コース12,000円（8品）の一例。
サンマルツァーノ
ハーブの香りをつけたトマトのエキスでミニトマトをマリネ。グリーントマトとイエロートマトはコンフィチュールに。珍しい西洋野菜を有機農法で育てる、北海道・美瑛〈百姓や〉青木芳文さんのミニトマトを使用。
太刀魚
焼いた太刀魚は肉桂で香りづけ。陰の主役〈田中たねの農園〉のカボチャのフリットに黄ズッキーニを使ったソースを。ニンジンと香辛料をニンジンジュースで煮たピュレ、焼き色をつけたタマネギソースをかけたオクラも。
8皿からなるコースの料理は、どれも多種多彩な野菜が使われる。扱うのは、在来種を中心に自家採種を行う長崎・雲仙〈田中たねの農園〉や、イタリア野菜や豆類に強い和歌山〈小川農園〉、そして中東、南米などの珍しい外来品種の野菜も育てる千葉・柏〈吉野ハーブファーム〉などから届く素材だ。
位置づけは「魚料理」でも添える野菜を発想の起点にするなど、料理の組み立ては野菜コンシャス。旬が移り行くごとに料理もガラリと替わりそうだ。
休みには〈吉野ハーブファーム〉で畑仕事を手伝う鈴木さん。 
カウンターはモルタル製。椅子はケヤキ材のオーダーメイド。
