Los Tacos Azules（三軒茶屋）
徹頭徹尾タコス！のフルコースを。
焼きたてのトルティーヤを「まずはそのまま」で、と差し出されスタートするタコスずくめのコースは、一品ごとに未知の味わい。舞茸の天ぷら、松茸のサルサ（ソース）など、主となる素材にもオリジナルのサルサにも、旬の素材を柔軟に組み合わせ、唯一無二の“タコスキュイジーヌ”を構築している。
オーナーシェフのマルコ・ガルシアさんは、大学時代にメキシコから語学留学で来日。料理好きが高じて、並行して料理学校へも通った。その後帰国し、縁あって著名な料理研究家が作る在来種「ブルーコーン」を使ったトルティーヤを食べて驚愕。「メキシコ人にとっても稀少なもの。これを広めたい」と、店を開いた。が、3年後「日本の食材を使ったタコスを作りたい」という思いが募り、再来日。研究を重ね、この秋夢を叶えた。
「牛タンのバルバッコアに松茸を乗せて、松茸サルサで」メキシコの伝統的な煮込み料理「バルバッコア」にした牛タンは、厚切りながらしっとり軟らか。そのだしで炒めた松茸で作ったサルサを添え、てっぺんには縦にスライスして焼いた松茸を。ブルーコーンよりもさらに稀少な赤トウモロコシのトルティーヤと。料理はすべて、夜のおまかせコース¥7,560の一例。 
「タコのトスターダに、自家製の黒アリオリとメキシコ産燻製唐辛子を使った辣油をかけて」トスターダ＝トルティーヤを揚げたもの。黒ニンニクが香るアリオリソースでタコを和え、チレ・チポトレ（燻製唐辛子）入りラー油を使って、香りのレイヤーを。 
「岩手県で採れた天然舞茸の天ぷらにピーナッツベースのサルサをかけて」松陰神社前〈ラ・ゴダーユ〉のシェフの紹介で届いた舞茸は天ぷらに。オカヒジキとオクラは素揚げに、ピーナッツを使った香ばしいサルサを添え“山の幸”ずくめに。
祖国の小規模農家から輸入したトウモロコシは、店で製粉。伝統的製法のトルティーヤと日本の旬の素材を融合させている。
