韓国スタンド＠（学芸大学）
女将の味を守る伝統料理と家庭料理を小皿で
創業四十余年という大阪・鶴橋の韓国料理店〈韓味一〉。その女将・朴三淳（パク・サムスン）さんの味を受け継ぐ恵比寿〈韓国食堂 入ル 坂上ル〉の姉妹店。「女将さんの料理を継承する若い料理人もスタッフも育ってきたので、新しいことにチャレンジしたい」と立ち飲みスタイルに振り切った。
「上ツラミ」特製ダレで和えた牛の頬肉を焼き、ニラともやしのナムル、蒸しキャベツを添えて。そのまま食べても包んで食べてもよし。肉は〈韓味一〉の創業当時から付き合いのある大阪・鶴橋の精肉店から仕入れている。「このお店のお肉でないと」と竹口さんはきっぱり。追加の包み蒸しキャベツ280円もあり。780円。 
「キムチになる前のキムチ」竹口さんが考案した「ぜひもの」メニュー。塩漬けする前の生の白菜を使い、自家製ヤンニョムとゴマ油でサッと和えた一皿。白菜がみずみずしく、唐辛子の辛さよりも風味が際立つ。サラダ感覚で味わって。380円。 
「参鶏湯」「サイズは小さかろうが味はそのまま」と女将直伝のレシピを再現。軟らかな丸鶏を切り分け、もち米、高麗人参、ニンニク、ナツメとスープを一緒に炊く。あらかじめ味を決めて提供するのも女将譲りのスタイル。980円。
とりあえずのキムチに、アテにちょうどいい韓国海苔（のり）の佃煮や甘辛く炒めた自家製じゃこ、チャンジャは取り皿サイズで盛り合わせに。ゴロンとしたエビとイカ、ニラもたっぷりな具だくさんのチヂミも直径15㎝ほどのミニサイズ。参鶏湯は通常の4分の1サイズで小ぶりなトッペギ鍋で提供。
どの料理も手間をかけたのが一口でわかるほどの滋味深い味わいで、女性一人でも5、6品は食べられそう！「0軒目から最後の締めの一杯まで気軽に楽しんでもらえたら」と、店長の竹口美穂さん。
自家製ナムルや蒸し鶏トンダペクスをつまみに生マッコリをくいっとやる、理想的すぎる店。
