日（ひ）（池尻大橋）
日本酒を身近に、酒場の文化を未来に
日本酒をロックにして、スダチを加える。トニックウォーターで割ってみる。自由な発想とほんの一手間で日本酒をもっと楽しくする「日本酒遊び」がテーマ。
日本酒を飲むシーンをより広く、若い世代へも。思いは、焼酎や一升瓶ワインなどの和酒全般、ひいては日本の酒場文化の継承につながっている。
カウンターで一人、美酒を嗜んで思考にふけったり、隣り合った人と会話を交わしたり。粋な大人の憩いの場を未来へ遺す試み。BGMはレコードで流すジャズや昭和の歌謡曲で、ギリギリまで抑えた照明も、すっきりとモダンな店内に艶やかな輪郭を与える仕掛けになっている。
カツカレーサンド
バーフードの定番、カツサンドと、みんな大好きカツカレーの合わせ技を、酸味と甘辛さのあるポークビンダルーでひとひねり。カレーソースに浸したカツを、キャベツのサブジとともに。厚切りのとんかつの脂の甘味、スパイスの風味が酒トニックや燗酒と好相性。1人前（写真）1,000円（注文は2人前～）。
オールグリン
ニラ、春菊、ピーマン、アスパラ、空心菜など、時季替わりの青い野菜で作るお浸し。敬愛する名酒場で愛される炒め物へのオマージュで、ゴマ油とニンニクを効かせるのがポイント。かんずりを添えて。500円。
ポークシウマイ
ごろりとした食感を残した粗い豚挽き肉にタン、カシラ、豚トロなどの各部位を合わせたあんがユニーク。西田さんいわく「温かいお肉のパテ」、だから和辛子ではなく酸味のあるフレンチマスタードで。燗酒と。500円。
カウンターに立つのは、門前仲町〈酒肆一村（しゅしいっそん）〉をはじめ、東京と福岡の名酒場で腕を磨いた西田憲哉（のりや）さん。中華やインド料理のスパイス使いも応用し、酒場のアテや締めに落とし込む。
聞けば自身も無類の酒好き、酒場好き。飽くなき探求心と酒場愛が、ちゃんと味に生きている。
西田さん。熊本県出身、福岡での大学時代に飲食の道へ。 
幅130㎝のカウンターが中心。商店街を見下ろす立ち飲みの席も。
