hakbo（赤坂見附）
日本酒と生ハムで元気をくれる音楽酒場
カウンターにはSONYのスピーカー・エスプリAPM-8（80年代製）とターンテーブル。天井にも2台の大型スピーカーと、セットからして本気度が窺える。
「カオマンガイ」
締めの人気メニュー。鶏スープで炊いたご飯の上にゆで鶏をのせ、甘辛いタレをかけて味わうタイ料理の定番チキンライス。タイの味噌タオチオとブラックソイソースをベースにニンニクやショウガ、唐辛子等を合わせたソースで。インディカ米は粘り気が少なく、あっさりとした味わい。680円。
「生ハム原木カット」
熟成生ハムのインポーター山田悠平さんが見込んだスペイン産ハモンイベリコ。旨味が感じられるよう、噛み応えのある厚めのスライスで提供する。味変として添えたのはカツオ節。熱燗と合わせて楽しみたい。2,600円。
「大根のおでん」
ハモンイベリコの骨で取っただし汁に西京味噌を加え、厚切りの大根をコトコト煮込んだおでん。原木に残った生ハムも余すことなくトッピングに。旨味たっぷりのだしを含んだ大根は、日本酒との相性も抜群。880円。
店主は広告代理店から飲食業界に転身。サービス経験も豊富で、〈海南鶏飯食堂〉の創業者でもある中西紫朗さん。「いい音が楽しめるパリのナチュラルワインバー〈バンビーノ〉にビビッときた」と新規店をゼロから計画。好きな音楽と日本酒に特化した酒場をオープンした。
まず味わうべきは、ハモンイベリコの生ハムと燗酒。脂の甘味と赤身の旨味が溶け合う最強のペアリングだ。ピーマンのきんぴらに肉豆腐と素朴なメニューもあれば、白身魚の和風セビーチェやカオマンガイと変化球もあり。アテのサンドイッチも味噌やチーズを合わせ、日本酒に寄せるアレンジもいい感じだ。
選曲はオールジャンルで、ジャズもあれば昭和歌謡もあり。「音楽によって雰囲気がガラリと変わります」と、中西さん。
多彩なアレンジで魅了する料理長の高野照基さん。 
座る席によって音の違いが感じられる店内。床にはサブウーファーも。
