Fry家（高田馬場）
上品なフライのコースに誰もが胃袋を掴（つか）まれる
その名の通り、フライ専門店。フライといえば、腹ペコ胃袋をガッツリ満たしてくれる料理の代名詞だが、ここのフライはひと味違う。“飛ぶ”ように軽くて上品なのだ。軽いからすっとどこかへ消えていく。夜はコース仕立て。少量多皿で1品ずつ丁寧に揚げてくれる。肉だけでなく、魚介も野菜も変化に富んだ内容だ。あれこれ食べてみたい人には、最高の趣向である。
「ランチ 選べるミックスフライ定食 4品」上から時計回りに、低温でじっくり揚げた軟らかい、“極みのささみフライ”、小柱、穴子、メンチ、ロース。サラダ、ご飯と味噌汁が付いて2,900円。ちなみに3品なら2,400円、5品3,400円。5品より多く食べたかったら1品ごとに＋500円。タルタルソース、ソース、レモン添え。品よし。 
「アジフライのホットドッグ」
ホットドッグ用に特注した小ぶりのパンに、ソースをかけたアジフライと、薄く長く切ったキュウリのピクルスを挟んだもの。自家製のアイオリソースをあしらって。何個でも食べられそう。夜の8,000円のコースから。
「冷麺」
といっても、いわゆる冷麺ではない。三輪そうめんで作った冷たい麺のこと。昆布、カツオ節、煮干しでとっただしに、薄口醬油、みりん、酒を合わせてかけたもの。スダチの酸味とよく合う。夜の8,000円のコースから。
肉系のパン粉は粗め、油はラードと菜種油、温度は低めで。パン粉も特製だ。魚介系のパン粉は細かめ、高温の太白ゴマ油で揚げる、と西山道泰シェフ。スイスと日本でミシュランの星を獲ったこともあるという、ベテランである夜のコースに登場する口直しのお浸しなどの一品料理が、さりげないのに味わい深く、さすがと感じる。
夜のコースの〆麺はキリッと冷たく、だしもおいしく、スダチの酸味できっちりと締めくくれる。ドリンクも充実。ソムリエの小亀裕二さんに相談ね。
1個ずつ丁寧に揚げる西山シェフ。食材はもちろん、パン粉にもこだわりが。 
小さな店内はコンパクトで心地よい雰囲気。
