BISTROT L'adret（千歳船橋）
夫婦で営むナチュラルワインビストロ。
「自分でやるなら、クラシックなビストロ料理を出す店と決めていた」と、古山幸正さん。千歳船橋を選んだのは、「1周すれば町の知り合いに会える」サイズ感が、1年暮らしたフランスの田舎町・ソリューと重なったから。古い一軒家の2階、妻の久美子さんと営む10席の店は、働く人より暮らす人のリズムで動く町にぴたりとハマっている。
「ステーキフリット」赤身の強いニュージーランド産オレガノビーフのハラミを使用。バターとフォン・ド・ボー、マデイラを効かせたリッチなソースは、エシャロットの香味とシェリービネガーの酸でキレ味ある仕上がりに。嚙むほどに増す肉の旨味を引き立てる。山盛りポム・フリットも止まらなくなるワインのつまみ。¥2,500。 
「こだわり赤卵のウフマヨネーズ」青森県産の赤卵は、半熟に火を通したときの卵黄のとろみが濃厚。ソースはマスタードを加えた自家製マヨネーズにトマトピュレの果実味をプラス。上質ながらケチャップマヨネーズのような懐かしさも。1個¥400。 
「フランス ロワール産ホワイトアスパラ」春のごちそう、ロワール産ホワイトアスパラをシンプルに味わう一皿。アスパラのほろ苦さを中和するトマトのだしを加えたビネグレットで。ワインはきりっと冷えたソーヴィニヨン・ブランで決まり！2本¥1,600。
黒板メニューには、ウフマヨネーズにお肉のパテ、ステーキフリットといったザ・定番がずらりと並ぶ。今ならホワイトアスパラガスなど、前菜に野菜料理を多く揃え、主菜はがっつり肉を、というスタイル。手間暇かけたソースが要の重層的な味わいだが、ビネガーや野菜のだし使いが巧みでキレ味よく、ナチュラルワインとも好バランス。王道ビストロ料理とナチュラルワイン、実はありそうでなかった組み合わせだ。背伸びせず、真っすぐな夫妻の人柄も好感度高し。年月を重ねるごとにいい店になりそう。
