Ab・de・F（北品川）
エビが見事に主役を張る、極上フライ店。
エビフライでお腹いっぱいになりたい、というエビ好きの願いを叶えてくれる夢のような専門店が登場した。しかも、エビの種類が豊富！お皿からはみ出すほど長い皇帝エビに、地中海で獲れる繊細な味わいのヨーロピアンオマール、身の引き締まった大エビと選ぶ楽しみがあるなんて。稀少な国産天然大車エビや伊勢エビも、あらかじめ予約すればオーダー可能だ。
身にはたく打ち粉には、小麦粉に粉末の卵白を混ぜてタンパク質を豊富に。そして、溶き卵は高級な「奥久慈卵」を使用。さらに、エビのプリッとした身質に合う細かさで、揚げ色が濃くならないように糖度や湿度も調整した専用パン粉を特注と、衣の材料も“エビファースト”。
「ビッグリトルジョン」インドネシアで獲れる特大の皇帝エビを尾頭付きでフライに。そのプロポーションは長さ約40cm、重量250g超。とても硬い頭の殻の中にたっぷりとエビ味噌が詰まっているため、最初に身を揚げてから天地を返し、頭部だけをじっくりと揚げる。食べ応えのあるプリプリの身がたまらない！¥3,400。 
「海老の和風グラタン」「フライの前に召し上がる前菜なので重くなりすぎないように」と、白味噌と卵黄、みりんなどを練り合わせて作る和食の「玉味噌」をソースに応用。天使のエビや、バターで炒めたシイタケやタマネギ入り。¥770。 
「特製 海老そば」甘エビの頭と香味野菜でだしを取ったスープには、エビの旨味がこれでもかと凝縮されている。最初はそのまま、途中で山椒七味やスダチを加えて味の変化を楽しんで。麺は細いちぢれ麺。¥880。ハーフサイズ¥550も。
運ばれてきたら、まずは一切れ、何もつけずに味わって。その後は、果物を多めにブレンドして木桶で寝かせた「海老フライ専用ソース」やタルタルソースと一緒に。前菜や〆の一品まで、とことんエビ尽くしだ。
