Raw Sugar Roast（東京／関東）：3-Star ★★★
老若男女で連日賑わう
街の実力派ロースター
マディ・ウォーターズをBGMに熱いプレゼンテーションを行い、店を3-Starに導いた小坂田祐哉さん。代表の小田政志さんと共に2021年に焙煎所を開設し、今春、ついに実店舗をオープンさせた。
小田さんはスペシャルティコーヒーの黎明期にシドニーやイギリスで焙煎の研鑽を積み、小坂田さんは〈GLITCH COFFEE & ROASTERS〉でマネージャーを務めた、共に実力派。浅煎りを基本に、クリーンかつ豆のフレーバーを表情豊かに引き出した味わいは、同業者からの評価も高い。
1年半前から参加する〈TYPICA〉は、「生産者の思いやストーリーを真摯に発信する姿勢」に共感したという。ヨーロッパのヴィンテージ家具を配した硬派な店内は、驚くほど幅広い層で終日満席。これもコーヒーのおいしさを伝える使命に燃え、接客を何より大事にする2人の思いの表れだ。
左／プレゼンテーションでも使用したケニア〈ニエリ・ヒル農園〉。フルーツトマトやプラムなどの瑞々しいテイストが花開く。700円。右／フラットホワイト550円。 
焙煎は小坂田さんの担当。毎朝9時から店内の《Giesen W15A》で焙煎する。 
経堂駅から徒歩3分。
OBROS COFFEE（福島／北海道・東北）：2-Star ★★
一杯の感動を地元に届ける
“兄弟”ロースター
右から兄の夢紘さん、弟の稚季さん。焙煎は稚季さんが担当。 
2016年創業。元郵便局という趣ある一軒家。
福島・郡山（こおりやま）出身の荻野夢紘（ゆめひろ）さん、稚季（わかき）さん兄弟が地元で営むコーヒーショップ。共に東京・押上の〈UNLIMITED COFFEE ROASTERS〉でトレーニングを積み、そこで感銘を受けた「浅煎り・シングルオリジン」を提案する。
「エチオピアの生産者と〈TYPICA〉を通して初めて対話し、生豆に人柄を感じて感動した」と稚季さん。こうしたコーヒーの感動体験を、等身大の言葉で発信している。
little flower coffee（愛知／中部）：2-Star ★★
良質な豆で編むブレンドで
多彩な情景を表現する
店主の本田順也さん。高校時代に通った喫茶店でコーヒーに開眼。 
せと銀座通り商店街に今年4月創業。
〈ブルーボトル コーヒー表参道店〉や名古屋〈TRUNK COFFEE〉などでバリスタとして活躍した本田順也さんが、焙煎技術を磨き、同店出身の源平早彩さんと開いたロースター。スペシャルティコーヒーの豆をブーケのように束ね、理想のおいしさを表現したブレンドの専門店だ。《Probat PIII》で焙煎を体験できるシェアロースターも実施。商店街で気さくに、上質なコーヒー文化を伝える一軒。
LiLo Coffee Roasters（大阪／関西）：2-Star ★★
“楽しいコーヒー”を届ける
生粋のエンターテイナー
中村圭太さん。完全熱風式焙煎機《LORING S15 Falcon》の前で。 
ミナミのアメリカ村に2014年オープン。
終始朗らかなプレゼンテーションが印象的だったヘッドロースターの中村圭太さん。小さな店舗から想像できない20種以上のシングルオリジンを揃えるのは、「お客様との会話が生まれるから」。パッケージには果物やナッツが水彩で描かれ、感覚的に豆の個性がわかる仕掛けも面白い。夜9時からのインスタライブも2年半毎日配信中。「顔が見えるコーヒー」を届ける、大阪・ミナミの伝道師だ。
shimaji coffee roasters（広島／中国）：2-Star ★★
「浅煎り」の奥深さを伝える
ライトローストの専門店
島孝高さん。プロバット社の焙煎機で浅煎りを探求する。 
今夏、焼き菓子とコーヒーの新店舗もオープン。
2018年にオープンした浅煎り専門のコーヒーショップ。代表の島孝高さんは、十数年間〈スターバックス〉で経験を積んだのち、当時まだ浅煎りに馴染みがなかった広島でこの店を開いた。豊かな果実味や紅茶のような軽やかさで「苦味」だけでないコーヒーの魅力を伝えている。〈TYPICA〉が扱う、ハイグレードな豆だからこそ表現できるきれいな酸味が、広島の地にじんわりと浸透中だ。
ICOI COFFEE（愛媛／四国）：2-Star ★★
一杯のコーヒーになるまでの
ストーリーを伝えるために
代表の佐々木風帆さん。小型焙煎機《AILLIO》で焙煎を手がける。 
2021年1月に現在の場所に移転。
佐々木風帆（かぜほ）さんとパートナーの里和（さとわ）さんによる小さなコーヒースタンド。豆はシングルオリジンを個性に応じて浅煎り〜中煎りに仕上げる。店を開いたのは、コーヒーの味わいや心地よい接客の追求とともに、「環境への配慮や持続可能な取引のバランスを保つことを形にしたいから」と風帆さん。里和さんが作るスコーンやレモンケーキといった焼き菓子が、思いのこもった一杯に彩りを添える。
Gluck Coffee Spot（熊本／九州・沖縄）：2-Star ★★
コーヒー文化を成熟させる
静かなるキーパーソン
プロバット社の焙煎機を愛用する三木貴文さん。 
熊本市街の裏路地、藪の内通りの古民家。この風情もいい。
熊本市街の築約70年の古民家を改装し、2017年にオープンしたコーヒーショップ。熊本エリアのスペシャルティコーヒー文化を牽引する一軒であり、ロースター・三木貴文さんの人柄を映すような丁寧な仕上がりの飲み口には、同業者のファンも多い。コーヒーのよりよい循環を見据え、飲み手が「おいしさだけでなく、生産者でもコーヒーを選びたくなるような」アプローチを模索している。
TYPICA
日本、オランダ、韓国、台湾に拠点を置き、現在世界59ヵ国＆地域で展開するコーヒー生豆の革新的プラットフォーム。ロースターの規模に関係なく、良質な豆を平等な条件で“麻袋1袋から”ダイレクトトレードできる。
公式HP：https://typica.jp/
Instagram：@typica.jp
TYPICA CLUB：https://club.typica.jp/
