晩酌を何より愛するあの人へ
“自然”と“手仕事”から生まれた唯一無二の日本酒
〈寺田本家〉の日本酒「墾」
パッケージは、クラフト紙をビンの形に沿って織ることで、杉の木のような佇まいに。丹念に織り込まれたクラフト紙はこれ自体が緩衝材の役割も果たす。
「墾」720ml 11,888円。
紐を解くと円形の包装紙が蓮の葉のように大きく開く。内側には二十四節気に基づいた酒造りの物語が。 
ラベルの手漉き和紙も地元産の素材から。かすかに黄みを帯びた火入れ原酒がスーッと喉の奥に沁み込んでいく。
純米酒「五人娘」で知られる千葉・香取郡の〈寺田本家〉。創業350余年、現在24代目の当主が自然発酵による「自然酒造り」を真摯に続ける酒造だ。
この最新作は、“より自然に沿うこと、手仕事であること”を追求した「自然酒のフラッグシップ」とも言うべき一本。
まず耕作放棄地を復田することから始め、そこで無農薬・無化学肥料で育てた在来種の米を天日干しして使用。酒蔵にすむ麹を自社で種麹にし、伝統の仕込み唄を唄いながら酛摺り（もとすり）をして木桶に仕込み、自動圧搾機を使わず昔ながらの槽搾り（ふなしぼり）で時間をかけて丁寧に搾る。
田植えから酒造りまで、できる限り手仕事。地場の素材を昔ながらの道具で仕込み、蔵にすみ着く微生物たちによって醸された酒は、かつて“百薬の長”と呼ばれた日本酒本来の味わいを再現する取り組みでもある。
こうして手塩にかけた一本は、飲めばまろやかな酸と甘み、清らかに澄んだ余韻が広がり、ストレスなくスーッと喉の奥に沁み込んでいく。
パッケージにも一つ一つストーリーがあり、ラベルは〈寺田本家〉で使用する木桶の木材・千葉県産山武杉の皮と、掛米の品種・亀の尾の稲を漉き込んだ手漉き和紙。その中央を谷津田の土から作ったインクで着色している。
円形のクラフト紙を丹念に織り込んだ包装紙は、紐を解くとまるで蓮の葉のように大きく開く。内側には二十四節気が書き込まれ、「墾」ができるまでの一年の営みが綴られる。
こんな特別なお酒こそ一献を愛する友に贈りたい。二十四節気を眺めつつ酌み交わせば、会話も尽きないはず。
