#グルマン温故知新

テーマごとにレストランを紹介するブルータスの人気連載。

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新橋〈TOKi〉大和牛 菜の花のベニエ アサリ出汁と大和茶

グルマン温故知新：新橋〈TOKi〉奈良食材で作るモダンスパニッシュを東京から

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清澄白河〈eman〉深川めし／バスク

グルマン温故知新：清澄白河〈eman〉名物は米料理、「清澄ローカル」で勝負

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白金台〈三和〉岩手 漢方和牛 カイノミ

グルマン温故知新：白金台〈三和〉経験と理論でさらに進化した、極みの炭火焼き

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四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉いわて門崎丑の石窯焼き

グルマン温故知新：四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉ハイスペックな石窯を駆使する肉焼きの新鋭

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門前仲町〈Risosteria Trentatre〉生サラミとパルミジャーノチーズ、赤ワインのリゾット

グルマン温故知新：門前仲町〈リゾステリア トレンタトレ〉選べるリゾットを揃えた気軽なイタリア酒場

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秋葉原〈fileja〉ショートパスタ“ミネルヴァ” 冬野菜のソース

グルマン温故知新：秋葉原〈fileja〉打ちたてパスタ主体のおまかせコースで勝負

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豪徳寺〈yerîte〉鴨のロースト ナッツの混合スパイス

グルマン温故知新：豪徳寺〈yerîte〉昼は焼き菓子、夜は料理とナチュラルワインを

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田原町〈フレンチレストラン パティスリー エンシア〉国産牛フィレ肉炭火焼き 赤ワインソース 大豆と牛舌添え

グルマン温故知新：田原町〈French Restaurant Pâtisserie ensia.〉王道フレンチを下町に溶け込むスタイルで

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築地〈立喰い寿司あきら 築地店〉握り

グルマン温故知新：築地〈立喰い寿司あきら 築地店〉クオリティを追求した本格寿司をもっと気軽に

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武蔵小山〈ブルペン〉握り

グルマン温故知新：武蔵小山〈ブルペン〉その一貫に魂を込める、熱闘「寿司」甲子園

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田原町〈ジャストミート〉太田牛ユッケ

グルマン温故知新：田原町〈ジャストミート〉太田牛専門、高級焼肉店が開いたホルモン酒場

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神泉〈neo〉グリーンピースとパンチェッタとポーチドエッグ

グルマン温故知新：神泉〈neo〉20種以上のグラスワインと小皿つまみで一杯

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五反田〈大衆食堂スタンドそのだ 五反田店〉チャーシューエッグ

グルマン温故知新：五反田〈大衆食堂スタンドそのだ 五反田店〉食堂と酒場の“ええとこどり”な話題店

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有楽町〈アジェ 有楽町店〉ホソ（塩）

グルマン温故知新：有楽町〈アジェ 有楽町店〉肉に厳しい京都人も認めた町焼肉

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和田塚〈BREEZE BIRD CAFE＆BAKERY〉湘南みやじ豚肩ロースの炭火焼

グルマン温故知新：和田塚〈BREEZE BIRD CAFE＆BAKERY〉生命力溢れる地元食材で素材ありきの料理を

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鎌倉〈アンチョア〉ピンチョスの盛り合わせ

グルマン温故知新：鎌倉〈anchoa〉地場産食材を深掘り！ 魅惑のスパニッシュ

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幡ヶ谷〈キッチンかねじょう〉サドルバックのプティサレとダール

グルマン温故知新：幡ヶ谷〈キッチンかねじょう〉自家製パンも美味、立ち飲みスパイスビストロ

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西小山〈ワインバー ウエスト〉ソーセージと焼きなすのピュレ

グルマン温故知新：西小山〈WINE BAR WEST〉サービスも経験したシェフのワンオペワインバー

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田町〈ゼロワンカレー エー オー ディー〉チキンマサラA.o.D

グルマン温故知新：田町〈ゼロワンカレーA.o.D〉東京でさらに進化した、大阪生まれのカレー店

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東銀座〈ふぐ倶楽部 みやわき〉てつ焼き

グルマン温故知新：東銀座〈ふぐ倶楽部 miyawaki〉よそ行きじゃない、普段着気分のフグ料理店

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都立大学〈笠井〉福島県産黒毛和牛の炭火焼き

グルマン温故知新：都立大学〈笠井〉料亭級の産直食材も、イタリアンの一皿に

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三田〈Chinese Restaurant 漢〉野菜前菜盛合せ

グルマン温故知新：三田〈Chinese Restaurant 漢〉純香港スタイルの料理を追求する、安ウマ町中華

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〈タンドール&スパイス酒場 チャチャフイ〉豚肩ロースかたまり肉

グルマン温故知新：武蔵小山〈タンドール&スパイス酒場 chachahui〉ネパール料理の幅広さを体験できる酒場

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四谷三丁目〈神酒亭（みきてい）〉穴子の白焼き

グルマン温故知新：四谷三丁目〈神酒亭〉好きを形にした、ほっこり系酒場

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