#グルマン温故知新

テーマごとにレストランを紹介するブルータスの人気連載。

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  1. 表参道〈miyaji arai〉ウルグアイビーフのロースト

    グルマン温故知新：表参道〈miyaji arai〉パスタにすり流し⁉規格外のルーキー現る

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  2. 代々木上原〈レイ チャイニーズ レストラン〉よだれ鶏“REIスタイル”

    グルマン温故知新：代々木上原〈REI Chinese Restaurant〉上質をカジュアルに。ホームタウンに根ざす新店

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  3. 武蔵小山〈うなぎ串 梅星〉一通り（5本）

    グルマン温故知新：武蔵小山〈うなぎ串 梅星〉串焼き、煮込み、小皿つまみで、骨まで愛して

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  4. 船堀〈チェスト船堀〉えぞ鹿のラグー

    グルマン温故知新：船堀〈チェスト船堀〉あの手この手で、パンをもっとおいしく

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  5. 恵比寿〈take CURRY〉キーマプレート

    グルマン温故知新：恵比寿〈take CURRY〉混ぜてよし、つまんでよしなスパイス惣菜

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  6. 銀座〈SPICE LAB TOKYO〉Royal：王族

    グルマン温故知新：銀座〈SPICE LAB TOKYO〉和の食材と出会って進化したモダンインド

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  7. 芝公園〈イタリア料理 樋渡〉魚介の前菜盛り合わせ

    グルマン温故知新：芝公園〈イタリア料理 樋渡〉コース主体の料理で一皿の精度を高める

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  8. 北品川〈エビデフ〉ビッグリトルジョン

    グルマン温故知新：北品川〈Ab・de・F〉エビが見事に主役を張る、極上フライ店

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  9. 中目黒〈リストランテ シンティッラ〉ハンガリー産リラックスラビットのポルケッタ仕立て

    グルマン温故知新：中目黒〈ristorante scintilla〉イタリアに根ざす味でリストランテ文化を継承

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  10. 祖師ヶ谷大蔵〈胡同三㐂〉フートンサンキ おじいちゃんの肉団子

    グルマン温故知新：祖師ヶ谷大蔵〈胡同三㐂〉中国料理界のサラブレッド、祖師谷に現る

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  12. 月島〈カモンチ come on！ 家〉today'sごはん

    グルマン温故知新：月島〈カモンチ come on！ 家〉昼営業メイン、飲める定食と小皿つまみアリ

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  13. 仙川〈仙川えんどう〉太刀魚のレモンバターステーキ

    グルマン温故知新：仙川〈仙川えんどう〉モダンな居酒屋で、地元に錦を飾る

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  14. 東銀座〈歌舞伎座裏 まさし〉お造り盛り合わせ

    グルマン温故知新：東銀座〈歌舞伎座裏 まさし〉趣ある佇まいと驚きのあるメニューが持ち味

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  15. 三軒茶屋〈Cosi Com’ē〉豚のスペアリブ

    グルマン温故知新：三軒茶屋〈Cosi Com’ē〉素材選び、香りと酸味で個性を出すテクニシャン

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  16. 自由が丘〈igora〉沖縄あぐー豚

    グルマン温故知新：自由が丘〈igora〉「思い」のある食材で、食べ心地の良い料理を

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  17. 曙橋〈曙橋かず〉山形牛うちもも炙り

    グルマン温故知新：曙橋〈曙橋かず〉名店譲りの技と心。実力のある普段着の和食

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  18. 新富町〈新富町 湯浅〉旬の食材の大豆ソース蒸し

    グルマン温故知新：新富町〈新富町 湯浅〉旬魚とフカヒレの2本柱で勝負

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  19. 広尾〈au deco〉牛ホホ肉の赤ワイン煮

    グルマン温故知新：広尾〈au deco〉クラシックな料理の魅力を咀嚼して今に伝える

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  20. 吉祥寺〈中國菜 四川 雲蓉〉雪花鶏淖

    グルマン温故知新：吉祥寺〈中國菜 四川 雲蓉〉ひたすら四川料理を探求する期待の新星

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  21. 神楽坂〈SHIGEtei〉うなぎ炭焼

    グルマン温故知新：神楽坂〈SHIGE tei〉まるで薬箱！ 引き出しの多いカウンター和食

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  22. 中目黒〈Bar Portillo DE “SAL Y AMOR”〉タパス6種盛り“コンビナード”

    グルマン温故知新：中目黒〈Bar Portillo DE “SAL Y AMOR”〉ツウも満足するスペイン古典料理入門バル

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  23. 日比谷〈TexturA〉チャ～セージ

    グルマン温故知新：日比谷〈TexturA〉西中のベーシックを織り交ぜた新提案

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  24. 江戸川橋〈FUJICOMMUNICATION〉マーガオ餃子

    グルマン温故知新：江戸川橋〈FUJI COMMUNICATION〉台湾フードに恋した2人によるカジュアル酒場

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  25. 目黒〈サエキ飯店〉野生ガエルと中国セロリ、九条ネギの炒めもの

    グルマン温故知新：目黒〈サエキ飯店〉香港の普段着ご飯とジョージアワインを

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表参道〈miyaji arai〉ウルグアイビーフのロースト

グルマン温故知新：表参道〈miyaji arai〉パスタにすり流し⁉規格外のルーキー現る

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代々木上原〈レイ チャイニーズ レストラン〉よだれ鶏“REIスタイル”

グルマン温故知新：代々木上原〈REI Chinese Restaurant〉上質をカジュアルに。ホームタウンに根ざす新店

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武蔵小山〈うなぎ串 梅星〉一通り（5本）

グルマン温故知新：武蔵小山〈うなぎ串 梅星〉串焼き、煮込み、小皿つまみで、骨まで愛して

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船堀〈チェスト船堀〉えぞ鹿のラグー

グルマン温故知新：船堀〈チェスト船堀〉あの手この手で、パンをもっとおいしく

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恵比寿〈take CURRY〉キーマプレート

グルマン温故知新：恵比寿〈take CURRY〉混ぜてよし、つまんでよしなスパイス惣菜

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銀座〈SPICE LAB TOKYO〉Royal：王族

グルマン温故知新：銀座〈SPICE LAB TOKYO〉和の食材と出会って進化したモダンインド

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芝公園〈イタリア料理 樋渡〉魚介の前菜盛り合わせ

グルマン温故知新：芝公園〈イタリア料理 樋渡〉コース主体の料理で一皿の精度を高める

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北品川〈エビデフ〉ビッグリトルジョン

グルマン温故知新：北品川〈Ab・de・F〉エビが見事に主役を張る、極上フライ店

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中目黒〈リストランテ シンティッラ〉ハンガリー産リラックスラビットのポルケッタ仕立て

グルマン温故知新：中目黒〈ristorante scintilla〉イタリアに根ざす味でリストランテ文化を継承

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祖師ヶ谷大蔵〈胡同三㐂〉フートンサンキ おじいちゃんの肉団子

グルマン温故知新：祖師ヶ谷大蔵〈胡同三㐂〉中国料理界のサラブレッド、祖師谷に現る

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月島〈カモンチ come on！ 家〉today'sごはん

グルマン温故知新：月島〈カモンチ come on！ 家〉昼営業メイン、飲める定食と小皿つまみアリ

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仙川〈仙川えんどう〉太刀魚のレモンバターステーキ

グルマン温故知新：仙川〈仙川えんどう〉モダンな居酒屋で、地元に錦を飾る

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東銀座〈歌舞伎座裏 まさし〉お造り盛り合わせ

グルマン温故知新：東銀座〈歌舞伎座裏 まさし〉趣ある佇まいと驚きのあるメニューが持ち味

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三軒茶屋〈Cosi Com’ē〉豚のスペアリブ

グルマン温故知新：三軒茶屋〈Cosi Com’ē〉素材選び、香りと酸味で個性を出すテクニシャン

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自由が丘〈igora〉沖縄あぐー豚

グルマン温故知新：自由が丘〈igora〉「思い」のある食材で、食べ心地の良い料理を

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曙橋〈曙橋かず〉山形牛うちもも炙り

グルマン温故知新：曙橋〈曙橋かず〉名店譲りの技と心。実力のある普段着の和食

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新富町〈新富町 湯浅〉旬の食材の大豆ソース蒸し

グルマン温故知新：新富町〈新富町 湯浅〉旬魚とフカヒレの2本柱で勝負

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広尾〈au deco〉牛ホホ肉の赤ワイン煮

グルマン温故知新：広尾〈au deco〉クラシックな料理の魅力を咀嚼して今に伝える

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吉祥寺〈中國菜 四川 雲蓉〉雪花鶏淖

グルマン温故知新：吉祥寺〈中國菜 四川 雲蓉〉ひたすら四川料理を探求する期待の新星

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神楽坂〈SHIGEtei〉うなぎ炭焼

グルマン温故知新：神楽坂〈SHIGE tei〉まるで薬箱！ 引き出しの多いカウンター和食

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中目黒〈Bar Portillo DE “SAL Y AMOR”〉タパス6種盛り“コンビナード”

グルマン温故知新：中目黒〈Bar Portillo DE “SAL Y AMOR”〉ツウも満足するスペイン古典料理入門バル

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日比谷〈TexturA〉チャ～セージ

グルマン温故知新：日比谷〈TexturA〉西中のベーシックを織り交ぜた新提案

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江戸川橋〈FUJICOMMUNICATION〉マーガオ餃子

グルマン温故知新：江戸川橋〈FUJI COMMUNICATION〉台湾フードに恋した2人によるカジュアル酒場

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目黒〈サエキ飯店〉野生ガエルと中国セロリ、九条ネギの炒めもの

グルマン温故知新：目黒〈サエキ飯店〉香港の普段着ご飯とジョージアワインを

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