#グルマン温故知新

テーマごとにレストランを紹介するブルータスの人気連載。

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横浜〈SMOKEDOOR〉の「48時間調理したチキンの薪焼き」

グルマン温故知新：横浜〈SMOKEDOOR〉火入れの概念を新たにする熾火料理レストラン

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麻布十番〈真皿〉「担々麺」

グルマン温故知新：麻布十番〈真皿〉胃袋が歓喜する、あっさり引き算の味わい

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表参道〈vegan veggie 嫦娥〉の「グリーン麻婆豆腐」

グルマン温故知新：表参道〈vegan veggie 嫦娥〉元気がみなぎる薬膳料理

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駒沢大学〈おさだ〉の「お刺身3点盛り」

グルマン温故知新：駒沢大学〈おさだ〉世田谷の住宅街に溶け込む、コージーな酒場

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大井町〈大衆酒場こいさご大井町本店〉「煮込み」

グルマン温故知新：大井町〈大衆酒場こいさご大井町本店〉飲ん兵衛による、飲ん兵衛のための新・大衆酒場

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神楽坂〈KOMB〉「前菜」

グルマン温故知新：神楽坂〈KOMB〉スタイリッシュな和食の世界

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広尾〈日日の料理 びおら〉「ランチ お魚のコースより」

グルマン温故知新：広尾〈日日の料理 びおら〉和食の素晴らしさ、上質な味わいを再発見

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銀座一丁目〈エシカ〉の「コチニータピビルのタコス」

グルマン温故知新：銀座一丁目〈エシカ〉トラディショナルでエシカルなメキシカン

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大森〈インド宮廷料理 マシャール〉「ダム ビルヤーニー マトン」

グルマン温故知新：大森〈インド宮廷料理 マシャール〉インド料理界の第一人者が満を持してオープン

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東銀座〈pasloin〉「田舎風お肉のパテ」

グルマン温故知新：東銀座〈パ・ロワン〉つまみはレストラン級、立ち飲みワインバー

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押上〈酒と茶と 襤褸〉の「おひたし」

グルマン温故知新：押上〈酒と茶と 襤褸〉花街に新たな人を呼ぶ、凜として和める酒場

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駒沢大学〈Batis！〉「白マイタケ、カラスミ、イカのペペロンチーノ」

グルマン温故知新：駒沢大学〈バティス！〉季節感あふれる野菜と手打ちパスタが魅力

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外苑前〈restaurant origami〉「スパゲティ 赤イカ、ブロッコリーのラグー ピスタチオ」

グルマン温故知新：外苑前〈レストラン オリガミ〉バリエーション豊富！ 名刺代わりの旬なパスタ

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乃木坂〈Filemone〉の「トンナレッリ アマトリチャーナ」

グルマン温故知新：乃木坂〈Filemone〉息の合ったコンビによる、爽やかイタリアン

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西麻布〈merachi〉「トロフィエ ジェノベーゼ ツブ貝」

グルマン温故知新：西麻布〈merachi〉日本でしか作れないイタリアンを目指して

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八丁堀〈椎數莊〉の「カオクルックカピ」

グルマン温故知新：八丁堀〈椎數莊〉。〈ヨヨナム〉などを手がけるヤマモトタロヲさんの新店

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渋谷〈獅天鶏飯〉「海南鶏飯」

グルマン温故知新：渋谷〈獅天鶏飯〉シンガポール×ポップな町中華

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神田〈神田タンだけ 〉のタン塩焼き

グルマン温故知新：神田〈神田タンだけ〉タンの魅力にガシッと胃袋をつかまれます

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日本橋〈近江牛毛利志満 日本橋ここ滋賀店〉「近江牛毛利志満ステーキ」

グルマン温故知新：日本橋〈近江牛毛利志満 日本橋ここ滋賀店〉牛肉を通して、滋賀をもっと身近に

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表参道〈W AOYAMA The Cellar & Grill〉「ヒラメのグリル」

グルマン温故知新：表参道〈W AOYAMA The Cellar & Grill〉ワインがはかどる、自由度の高いダイニング

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秋葉原〈香福味坊〉「ラム肉のもも焼き」

グルマン温故知新：秋葉原〈香福味坊〉朝から朝まで⁉22時間食べられます

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中目黒〈料理や、小料理や〉「土鍋ごはん」

グルマン温故知新：中目黒〈料理や、小料理や〉日常にこそ欲しい、食べ疲れない優しさ

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千駄木〈木鶏〉「八寸」

グルマン温故知新：千駄木〈木鶏〉確かな腕と遊び心を兼ね備える、下町の注目株

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恵比寿〈ta.bacco〉のペポーゾ ポレンタ添え

グルマン温故知新：恵比寿〈ta.bacco〉メニューはナシ、自由なコースでワインを！

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