#グルマン温故知新

テーマごとにレストランを紹介するブルータスの人気連載。

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  1. JINBO MINAMI AOYAMA〈ジンボ ミナミ アオヤマ〉のバーニャカウダ

    グルマン温故知新：表参道〈JINBO MINAMI AOYAMA〉野菜の旬を知り尽くした料理人の新たなステージ

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  2. 赤坂〈焼きそば専門天 赤坂店〉「ソース焼きそば 豚」

    グルマン温故知新：赤坂〈焼きそば専門天 赤坂店〉店主の腕前とセンスが光る完全無欠の焼きそば

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  3. 新宿御苑前〈うどん萬田次郎〉萬田うどん

    グルマン温故知新：新宿御苑前〈うどん萬田次郎〉四季の味で勝負する豊前うどんのニューカマー

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  4. 四川料理 花重の三色火鍋

    グルマン温故知新：大塚〈四川料理 花重〉火鍋が主役、名店の味を受け継ぐ四川料理店

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  5. こんにゃく寿司とかき氷 KONの季節限定 桜ミルクとピスタチオ

    グルマン温故知新：幡ヶ谷〈こんにゃく寿司とかき氷 KON〉相手はこんにゃく寿司、という天晴れなコンビ

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  6. 月島〈酒房蛮殻〉のシウマイ

    グルマン温故知新：月島〈酒房蛮殻〉 ちょっと一杯、で終われない魅惑のホッピー酒場

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  7. 北千住〈良井〉の妻有トンカツ

    グルマン温故知新：北千住〈良井〉 食いしん坊にも、飲ん兵衛にも優しい憩いの場

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  8. 花時火鍋の火鍋

    グルマン温故知新：飯田橋〈花時火鍋〉カジュアル、でも無化調の一人火鍋

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  9. 代々木〈あずきとこおり〉の苺とメレンゲ

    グルマン温故知新：代々木〈あずきとこおり〉インパクト強すぎ、おいしすぎ。今すぐ予約を

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  10. 渋谷〈SES〉のフランス・シャラン産鴨肉のサルシッチャ 根菜のミネストラ

    グルマン温故知新：渋谷〈SES〉リストランテ級の料理をワインとカジュアルに

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  12. 西小山〈nerisa〉の蕗のとうを挟んだ入間地豚のコトレッタ

    グルマン温故知新：西小山〈nerisa〉地元・埼玉の食材で紡ぐ旬産旬消のイタリア料理

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  13. 大手町〈ゼロツーナシカンダールトーキョー 〉のエッグ・ナシカンダール

    グルマン温故知新：大手町〈ゼロツーナシカンダールトーキョー 〉日本初！ナシカンダール専門店

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  14. 茅場町〈HOPPERS〉のスリランカ定食（ライス＆カリー）

    グルマン温故知新：茅場町〈HOPPERS〉スパイスの名手によるモダンスリランカ

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  15. 新橋〈TOKi〉大和牛 菜の花のベニエ アサリ出汁と大和茶

    グルマン温故知新：新橋〈TOKi〉奈良食材で作るモダンスパニッシュを東京から

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  16. 清澄白河〈eman〉深川めし／バスク

    グルマン温故知新：清澄白河〈eman〉名物は米料理、「清澄ローカル」で勝負

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  17. 白金台〈三和〉岩手 漢方和牛 カイノミ

    グルマン温故知新：白金台〈三和〉経験と理論でさらに進化した、極みの炭火焼き

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  18. 四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉いわて門崎丑の石窯焼き

    グルマン温故知新：四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉ハイスペックな石窯を駆使する肉焼きの新鋭

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  19. 門前仲町〈Risosteria Trentatre〉生サラミとパルミジャーノチーズ、赤ワインのリゾット

    グルマン温故知新：門前仲町〈リゾステリア トレンタトレ〉選べるリゾットを揃えた気軽なイタリア酒場

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  20. 秋葉原〈fileja〉ショートパスタ“ミネルヴァ” 冬野菜のソース

    グルマン温故知新：秋葉原〈fileja〉打ちたてパスタ主体のおまかせコースで勝負

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  21. 豪徳寺〈yerîte〉鴨のロースト ナッツの混合スパイス

    グルマン温故知新：豪徳寺〈yerîte〉昼は焼き菓子、夜は料理とナチュラルワインを

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  22. 田原町〈フレンチレストラン パティスリー エンシア〉国産牛フィレ肉炭火焼き 赤ワインソース 大豆と牛舌添え

    グルマン温故知新：田原町〈French Restaurant Pâtisserie ensia.〉王道フレンチを下町に溶け込むスタイルで

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  23. 築地〈立喰い寿司あきら 築地店〉握り

    グルマン温故知新：築地〈立喰い寿司あきら 築地店〉クオリティを追求した本格寿司をもっと気軽に

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  24. 武蔵小山〈ブルペン〉握り

    グルマン温故知新：武蔵小山〈ブルペン〉その一貫に魂を込める、熱闘「寿司」甲子園

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  25. 田原町〈ジャストミート〉太田牛ユッケ

    グルマン温故知新：田原町〈ジャストミート〉太田牛専門、高級焼肉店が開いたホルモン酒場

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JINBO MINAMI AOYAMA〈ジンボ ミナミ アオヤマ〉のバーニャカウダ

グルマン温故知新：表参道〈JINBO MINAMI AOYAMA〉野菜の旬を知り尽くした料理人の新たなステージ

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赤坂〈焼きそば専門天 赤坂店〉「ソース焼きそば 豚」

グルマン温故知新：赤坂〈焼きそば専門天 赤坂店〉店主の腕前とセンスが光る完全無欠の焼きそば

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新宿御苑前〈うどん萬田次郎〉萬田うどん

グルマン温故知新：新宿御苑前〈うどん萬田次郎〉四季の味で勝負する豊前うどんのニューカマー

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四川料理 花重の三色火鍋

グルマン温故知新：大塚〈四川料理 花重〉火鍋が主役、名店の味を受け継ぐ四川料理店

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こんにゃく寿司とかき氷 KONの季節限定 桜ミルクとピスタチオ

グルマン温故知新：幡ヶ谷〈こんにゃく寿司とかき氷 KON〉相手はこんにゃく寿司、という天晴れなコンビ

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月島〈酒房蛮殻〉のシウマイ

グルマン温故知新：月島〈酒房蛮殻〉 ちょっと一杯、で終われない魅惑のホッピー酒場

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北千住〈良井〉の妻有トンカツ

グルマン温故知新：北千住〈良井〉 食いしん坊にも、飲ん兵衛にも優しい憩いの場

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花時火鍋の火鍋

グルマン温故知新：飯田橋〈花時火鍋〉カジュアル、でも無化調の一人火鍋

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代々木〈あずきとこおり〉の苺とメレンゲ

グルマン温故知新：代々木〈あずきとこおり〉インパクト強すぎ、おいしすぎ。今すぐ予約を

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渋谷〈SES〉のフランス・シャラン産鴨肉のサルシッチャ 根菜のミネストラ

グルマン温故知新：渋谷〈SES〉リストランテ級の料理をワインとカジュアルに

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西小山〈nerisa〉の蕗のとうを挟んだ入間地豚のコトレッタ

グルマン温故知新：西小山〈nerisa〉地元・埼玉の食材で紡ぐ旬産旬消のイタリア料理

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大手町〈ゼロツーナシカンダールトーキョー 〉のエッグ・ナシカンダール

グルマン温故知新：大手町〈ゼロツーナシカンダールトーキョー 〉日本初！ナシカンダール専門店

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茅場町〈HOPPERS〉のスリランカ定食（ライス＆カリー）

グルマン温故知新：茅場町〈HOPPERS〉スパイスの名手によるモダンスリランカ

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新橋〈TOKi〉大和牛 菜の花のベニエ アサリ出汁と大和茶

グルマン温故知新：新橋〈TOKi〉奈良食材で作るモダンスパニッシュを東京から

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清澄白河〈eman〉深川めし／バスク

グルマン温故知新：清澄白河〈eman〉名物は米料理、「清澄ローカル」で勝負

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白金台〈三和〉岩手 漢方和牛 カイノミ

グルマン温故知新：白金台〈三和〉経験と理論でさらに進化した、極みの炭火焼き

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四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉いわて門崎丑の石窯焼き

グルマン温故知新：四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉ハイスペックな石窯を駆使する肉焼きの新鋭

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門前仲町〈Risosteria Trentatre〉生サラミとパルミジャーノチーズ、赤ワインのリゾット

グルマン温故知新：門前仲町〈リゾステリア トレンタトレ〉選べるリゾットを揃えた気軽なイタリア酒場

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秋葉原〈fileja〉ショートパスタ“ミネルヴァ” 冬野菜のソース

グルマン温故知新：秋葉原〈fileja〉打ちたてパスタ主体のおまかせコースで勝負

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豪徳寺〈yerîte〉鴨のロースト ナッツの混合スパイス

グルマン温故知新：豪徳寺〈yerîte〉昼は焼き菓子、夜は料理とナチュラルワインを

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田原町〈フレンチレストラン パティスリー エンシア〉国産牛フィレ肉炭火焼き 赤ワインソース 大豆と牛舌添え

グルマン温故知新：田原町〈French Restaurant Pâtisserie ensia.〉王道フレンチを下町に溶け込むスタイルで

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築地〈立喰い寿司あきら 築地店〉握り

グルマン温故知新：築地〈立喰い寿司あきら 築地店〉クオリティを追求した本格寿司をもっと気軽に

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武蔵小山〈ブルペン〉握り

グルマン温故知新：武蔵小山〈ブルペン〉その一貫に魂を込める、熱闘「寿司」甲子園

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田原町〈ジャストミート〉太田牛ユッケ

グルマン温故知新：田原町〈ジャストミート〉太田牛専門、高級焼肉店が開いたホルモン酒場

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