#イタリアン

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西麻布〈merachi〉「トロフィエ ジェノベーゼ ツブ貝」

グルマン温故知新：西麻布〈merachi〉日本でしか作れないイタリアンを目指して

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西小山〈nerisa〉の蕗のとうを挟んだ入間地豚のコトレッタ

グルマン温故知新：西小山〈nerisa〉地元・埼玉の食材で紡ぐ旬産旬消のイタリア料理

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白金台〈三和〉岩手 漢方和牛 カイノミ

グルマン温故知新：白金台〈三和〉経験と理論でさらに進化した、極みの炭火焼き

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四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉いわて門崎丑の石窯焼き

グルマン温故知新：四谷三丁目〈Osteria Lumaca〉ハイスペックな石窯を駆使する肉焼きの新鋭

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門前仲町〈Risosteria Trentatre〉生サラミとパルミジャーノチーズ、赤ワインのリゾット

グルマン温故知新：門前仲町〈リゾステリア トレンタトレ〉選べるリゾットを揃えた気軽なイタリア酒場

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秋葉原〈fileja〉ショートパスタ“ミネルヴァ” 冬野菜のソース

グルマン温故知新：秋葉原〈fileja〉打ちたてパスタ主体のおまかせコースで勝負

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神泉〈neo〉グリーンピースとパンチェッタとポーチドエッグ

グルマン温故知新：神泉〈neo〉20種以上のグラスワインと小皿つまみで一杯

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京都〈Osteria Il Canto del Maggio〉ビステッカ

イタリア滞在10年超えで帰国したシェフたち、その味。鎌倉〈オルトレヴィーノ〉、京都〈オステリア イル・カント・デル・マッジョ〉

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広尾〈La Trattoriaccia〉ポルケッタ

イタリア滞在10年超えで帰国したシェフたち、その味。錦糸町〈サン・ヤコピーノ〉、広尾〈ラ・トラットリアッチャ〉

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都立大学〈笠井〉福島県産黒毛和牛の炭火焼き

グルマン温故知新：都立大学〈笠井〉料亭級の産直食材も、イタリアンの一皿に

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代々木上原〈トゥッティ ノン カピスコノ ニエンテ〉岩手 田村牧場短角牛スネ肉の白ワイン煮込み

グルマン温故知新：代々木上原〈tutti／NON CAPISCONO NIENTE〉ショップ併設イタリアンが開いた酒場&惣菜店

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新宿三丁目〈イル ラート〉鮮魚のアクアパッツァ

グルマン温故知新：新宿三丁目〈IL LATO〉素材重視で魚介を極める、成熟のリストランテ

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代々木八幡〈ブルット〉蝦夷鹿ロースのロースト

グルマン温故知新：代々木八幡〈brutto〉とことんお客本位の地域密着型イタリアン

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本郷三丁目〈カナデ〉仔羊のロースト 桜の葉 蒸し野菜のココット

グルマン温故知新：本郷三丁目〈canade〉わかりやすく自由な、日本人目線のイタリアン

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芝公園〈イタリア料理 樋渡〉魚介の前菜盛り合わせ

グルマン温故知新：芝公園〈イタリア料理 樋渡〉コース主体の料理で一皿の精度を高める

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中目黒〈リストランテ シンティッラ〉ハンガリー産リラックスラビットのポルケッタ仕立て

グルマン温故知新：中目黒〈ristorante scintilla〉イタリアに根ざす味でリストランテ文化を継承

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西荻窪〈オステリア トレ パッツィ〉シャラン産鴨胸肉の炭火焼 赤ワインのリゾット添え

グルマン温故知新：西荻窪〈Osteria Tre Pazzi〉軽いノリで王道を貫くイタリアンブラザーズ

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清澄白河〈ワイン アンド クッチーナ シオリ〉大島 初ガツオの漬け 軽いムニエル

グルマン温故知新：清澄白河〈Wine & Cucina SIORI〉ひねりのある味にワインが進むイタリア酒場

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表参道〈TEST KITCHEN H〉ボリートミスト

グルマン温故知新：表参道〈TEST KITCHEN H〉オオバコで味わう、イタリアンの醍醐味

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東京 恵比寿 ペレグリーノ 店内

恵比寿〈ペレグリーノ〉浜田岳文さんが世界に自慢したい日本のイタリアン・レストラン

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