BRUTUS恒例の「見る、買う、食べる、101のこと」シリーズ。今回の舞台は京都。古都、伝統のイメージが強いですが、実は、学生をはじめ、毎年多くの人が入れ替わり、多くの旅人が出入りすることで新しいカルチャーが生み出され続ける街なのです。BRUTUS編集部が徹底取材を行い、新しい京都を101のコラムに詰め込みました。