ロールケーキ、モンブラン、マドレーヌ、サバラン、アップルパイ……。日本におけるスイーツの元祖、洋菓子。それは明治時代、開国を機に西洋から伝わり、文明とともに進化を遂げてきました。いま注目の若手パティシエや人気料理人も洋菓子に夢中です。今号では美味しさだけじゃなく、店構えや包装紙まで、洋菓子の奥深い魅力に迫ります。