순환형 농업의 선진지에서, 야산의 열매에 궁리를 집중시킨다. 미야자키 <ALOCCA 밭과 젤라토와>

일본 각지에서 개인으로 운영하는 전문점이 활기차고 있다. 지산의 식재료가 그대로 아이스의 개성이 된다. 제작자의 배경도 아이스의 수만큼 다양. 왜, 어떤 아이스를 만드는지, 각각의 아이스와 사람의 이야기.

photo: Hiroki Isohata / text: Yoshimi Yamashita / edit: Mutsumi Hidaka

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ALOCCA 밭과 젤라토,

순환형 농업의 선진지에서, 야산의 열매에 궁리를 집중시킨다

2016년에 풍부한 자연에 매료되어 도쿄에서 이주한 나가하라 부부가 경영한다. 남편의 쇼 씨가 농원에서 키운 쌀과 아야마치산 야채와 과일을 사용한 젤라토가 인기. 볶은 무농약 현미의 고소함이 인상적인 《현미×우유》, 강한 단맛과 알맞은 신맛의 《타로코×산초》 등 개성적인 맛은 아내 나오호코씨가 고안한다.

항상 제철 식재료를 사용하고 있으며, 매장에 늘어선 맛은 눈부신 변화. 1일 한정의 경우도 있어 놓칠 수 없다. “야초” 등 맛이 상상하기 어려운 것도 있지만, 상쾌한 향기나 기분 좋은 쓴맛 등, 버릇이 되는 맛.

미야자키 <ALOCCA 밭과 젤라토와> 외관

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