가나자와 술집 여행, 초보자에 강하게 추구하고 싶은 것은 < 사카야 야마사부로 > < 요시무라 >의 2 점포. 여행의 나침반으로서 제대로 길 안내를 해줄 것이다. 지금까지 몇 번이나 방문해, 가가요리에도 혀고를 쳐 왔어, 라고 하는 베테랑 여행인에게는, 넉넉하게 데리고 싶다.
1채째는 <귀(키)이치>. 가나자와 역의 서쪽. 아무것도 없는 대로에 포툰이 있다. 모르면 먼저 가지 않는 곳이다. 카운터와 테이블석이 몇 개, 좀처럼 세련된 구조의 점내. 가게 주인·명치(미치우치) 키이치로씨가, 원오페로 절성한다. 개점하고 2024년에서 11년. 거의 단골만, 그리고 거의 1회전 밖에 하지 않는다.
오사카의 요리점에서 10년 이상 수업해 요리장이 되었다. 백의는 입지 않는다. 「견고한 것이 서투르다. 그래서, 평상시는 T셔츠로 하고 있습니다」. 맛은 물론, 모듬에 눈을 바라본다. 아름다운 것이다. 요리사로서 성실하게 요리를 향해 온 것을 잘 알 수 있다. 일품씩 <귀이치>류의 장난기가 굳어져 있는 것도 좋다.
오마카세 3품 4,400엔~ 중 구이의 일례. 복어 시라코의 다시마 구이, 달콤한 도미 소금 구이 등. 
타카이치의 와규 카츠 2,900엔. 수제 부스러기로 바삭 바삭. 개점 이래의 인기 메뉴.
예를 들어, 맡김 3품은 일에 따라 다르지만, 구이보다 달콤한 소금 구이. 비늘을 바삭바삭하게 구워 올려놓고 있다. 그냥 노브에도 불구하고, 얼마나 정중한. 그리고, 「귀하의 새우 마요♡」. 새우 마요와 바삭하게 튀긴 가가의 차면을 꼬치로 찔러 핀초스에. 둘 다 식감이 기분 좋다.
메뉴를 바라보면, 아주 원오페라고는 생각되지 않는 충실만. 지어와 가가 야채, 구운 생선에 와규 카츠 등의 고기 요리. 모처럼이라면 1명보다 몇 명으로 가는 것이 좋을 것 같다.
일본술은 냉주 중심으로, 훈은 2종. 「숨겨진 구슬도 있어요」. 고도의 선술집은 파고 카이가 있을 것 같다.
