立食 型破離（渋谷）
系列店の魅力が結集した5.5坪の中華立ち飲み
学芸大学の1号店〈鉄砲玉〉は海鮮立呑み、自由が丘の2号店〈起率礼〉は立呑み中華。3号店目となる渋谷の新店は両店のいいとこ取りに加え、和洋のエッセンスをプラス。
料亭で修業し、立ち飲み業態に魅了されたオーナーの正木勇貴さんが考える「あったらいいな」と「やりたい」を5.5坪で実現している。
自家製辣油と中国野菜のナポリタン
中華料理をベースにしたオリジナルの麺料理。パスタのようなアルデンテではなく、麺はもっちりとした食感を目指す。中国野菜のターサイ、燻香が強めのベーコンと炒めて、仕上げに辛味を和らげるチーズをトッピング。麺とベーコン、中国野菜と限られた食材ながら奥深い味わいの一皿に。990円。
生本マグロの紅油ソース
マグロは生にこだわり大きな塊で仕入れる。その日の仕入れや切り出しに応じて、大トロ、中トロ、赤身と部位もさまざま。水餃子のタレ等に用いられる自家製ラー油を使った紅油ソースでいただく。数量限定。990円。
大海老とナッツ芒果（マンゴー）マヨネーズ和え
食べ応えのある大ぶりのエビを使用。ソースは広東料理でよく使われるマンゴーピューレにライムの果汁、コンデンスミルクなど。ナッツやスパイス、ドライフルーツとの相性も抜群で、濃厚なのに爽やかな味わい。890円。
例えば得意とする本マグロの料理なら、生にこだわり豊洲市場の仲卸から仕入れ。中国料理ではめったに使わない生魚でも、刺し身に合うよう試行錯誤した紅油（ホンヤウ）ソースでスペシャリテの一品に。
広東料理の海鮮料理によくあるマンゴーピューレをソースに取り入れたエビマヨ。ナポリタンはもっちりとした麺とケチャップという型をベースにしながら、自家製ラー油を効かせて強めに焼く“型破り”も。
「創作に近い料理ですが、色々な要素を組み合わせて中華の形にしている。中華を謳う以上、外してはいけないところはしっかりと守りたい」とシェフ。
午前10時から仕込みをして、営業中もフル稼働のスタッフ中島秀星さん。 
店内はL字のカウンターで混み合うほど魅力が増す。
