Para quienes se inician en el mundo de los bares de Kanazawa, les recomendamos encarecidamente Sakaya Yasaburo y Yoshimura. Sin duda, les guiarán en su camino, actuando como su brújula de viaje. Para los viajeros veteranos que han visitado varias veces y disfrutado de la gastronomía de Kaga, nos gustaría llevarlos a nuestro lugar especial.
El primer lugar es Kiichi, ubicado al oeste de la estación de Kanazawa, en una calle aparentemente vacía. Si no lo conocieras, probablemente no irías. El interior es bastante elegante, con un mostrador y algunas mesas. El dueño, Myouch Kiichiro, lo gestiona solo. Hará 11 años desde su apertura en 2024. Es frecuentado casi exclusivamente por clientes habituales, y solo hay un turno.
Se formó en un restaurante de Osaka durante más de 10 años y llegó a ser jefe de cocina. No lleva bata blanca. «No me gustan las situaciones recargadas, así que suelo llevar camiseta». La comida no solo es deliciosa, sino que la presentación también es llamativa. Es preciosa. Se nota que, como chef, ha abordado su cocina con sinceridad. También es fantástico que cada plato esté impregnado del espíritu lúdico propio de Takaichi.
Algunos ejemplos de platos a la parrilla del menú omakase de tres platos que comienza en 4.400 yenes incluyen lecha de pez globo a la parrilla con algas y blanquillo a la parrilla con sal. 
La chuleta de Wagyu de Takaichi cuesta 2900 yenes. Crujiente y empanizada casera. Un plato popular desde la apertura del restaurante.
Por ejemplo, los tres platos de omakase varían según el día, pero en lugar de platos a la parrilla, elegí blanquillo a la sal. Las escamas están crujientes y cubiertas. Es un aperitivo sencillo, pero está muy bien preparado. También está la "Mayonesa de Camarones de Takaichi♡". La mayonesa de camarones y el crujiente kurumafu de Kaga (gluten de trigo) frito se ensartan juntos para formar un pincho. Ambos tienen una textura agradable.
Al ver el menú, cuesta creer que sea un negocio de una sola persona. Ofrecen pescado local, verduras Kaga, pescado a la parrilla y platos de carne como chuleta de ternera Wagyu. Probablemente sea mejor ir en grupo que solo.
La selección de sake es principalmente fría, con dos tipos de sake caliente disponibles. «También tenemos algunas joyas ocultas», comenta. Parece que merece la pena explorar este izakaya en la antigua capital.
