デイリーブルータス #692

温泉と野菜

おいしい野菜が味わえる、肥沃な温泉地。

デイリーブルータス_温泉と野菜

温泉の湧く土地で原種の野菜を育てたり、蒸気で野菜を蒸したり、温泉で調理したり。生産者やシェフたちが温泉地に集っています。中には、自ら野菜を育てるシェフのオーベルジュも登場して、シーンがますます活況を呈す予感。

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元気な野菜と新鮮な魚介に魅せられる料理人が続出。長崎・小浜温泉、雲仙温泉

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長崎〈BEARD〉原川シェフ、〈Locanda del Campo〉フリットにしたアコウ、〈彩雲〉朝食御膳、〈オーガニック直売所 タネト〉店内

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シェフが野菜を育てる温泉オーベルジュ。伊豆〈bekka izu〉

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収穫した茄子、新じゃが、ラディッシュ、青唐辛子、にんじんの花

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湯気は蒸すために!別府・鉄輪温泉で出合う最高の湯治場〈湯治柳屋〉

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地獄蒸し

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