デイリーブルータス #205

農家とシェフの美味しい関係

美味しさを引き出す共生関係

デイリーブルータス 205 農家とシェフの美味しい関係

美味しい料理は美味しい素材から。野菜などがつくられる過程をシェフが知っているからこそ生み出される、恵みのような一皿。シェフと共生する農家3軒。

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東京・青梅〈Ome Farm〉。トップシェフたちがこぞって訪れる畑

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東京・青梅〈Ome Farm〉

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こんなところに農園。表参道〈eatrip soil〉

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〈eatrip soil〉表参道の空中農園

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グルマン温故知新:蓮根〈PLANT〉東京から発信する、農家レストランの最新形

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蓮根〈プラント〉山形県産黒毛和牛 経産牛のロースト

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