長岡亮介×岸井ゆきの×STUTSのカクテルトーク。カクテルは音楽に似ている？

久しぶりです！お2人と、バーに来られて嬉しいです。

照れますね（笑）。

ゆきのちゃんのカクテル、華やかだね。さっきまで上にバルーンがのっていたけど、こんな演出もできるんだ。

飲み物をシャボン玉みたいに割って口にするなんて、初めての体験でした。楽しかったな。

そのカクテルのベースはジンなんですよね？

そう。このモンキー 47っていうジンは私が20代の頃にお世話になっていた方とバーに行ったときに初めて飲んで、それ以来好きなんです。グァバジュースで割ると新鮮で特別なおいしさを感じて、奥深いですね。亮介さんは何を飲んでるんですか？

これは、オールド・ファッションド。粗削りな部分と洗練された部分が共存しているというか。ホース・ウィズ・ノーネームというバーボンウイスキーのラベルから想起する印象もあるけど、屈強な田舎のカウボーイがドレスアップしているイメージが浮かぶというかね。

飲みやすいですか？

飲みやすい。スイスイ飲んじゃってすぐに酔っ払いそう（笑）。

私も顔が赤くなってます（笑）。

STUTSのモヒートはどんな感じ？

モヒートって、僕は家で作ることもあるくらい好きなんですけど、勝手にラムで作るイメージがあったんです。でもこれはベルモットがベースだから、ラムじゃなくてもいいってことを学んで。ブドウジュースのような甘さの中に、ローズマリーやレモンピールの香りが融合して、華やかな味が際立って新鮮ですよ。

素晴らしい感想！

そういえば、10年以上前に父親と2人で帝国ホテルのバーに行ったことがあって。「ああ、親父もこういうところで飲むことがあるんだ」って思ったのと、そのときに飲んだハーパーのソーダ割りにオレンジピールが入っていたことをこのカクテルを飲んでふと思い出した。

素敵ですね。さっき養命酒をよく飲むという話をしていたら、バーテンダーの方に「ミルクで割ったらチャイのような味がしておいしい」と教えてもらって。いつも健康のために飲んでる養命酒に、そんな飲み方があったとは！

まさに、カクテルには組み合わせの妙を感じていて。「このレコードからこのフレーズを引っ張って、このビートと掛け合わせるんだ！」という面白さや、無限に広がる可能性という部分において、サンプリングという音楽制作の手法と似ている気がするんですよね。

音楽的だよね。同じお酒を使ってもバーテンダーさんによって味は絶対に違うし、シェイカーの振り方でも変わる。カクテルにもそういう一期一会の魅力があるんだね。