黑介意式雪糕
充滿佐久島恩惠的樸素自然的制作方法
從一色港乘船20分鐘，移居到漂浮在三河灣上的自然豐富的藝術之島佐久島已有14年。咖啡館店主神穀芝保先生抱著「只是、喜歡雪糕!」的想法挑戰制作無添加手工雪糕，2023年在咖啡館的旁邊開業。
天然的穩定劑是將在海邊採摘的石花菜曬幹後煮出來的東西，鹽牛奶是汲取冬天幹淨的海水，用柴火爐煮出來的自家鹽。田地裡的農作物和附近的人們分來的食物，擺滿了季節的風味。享受從當地居民的智慧中學習的工夫，提供只有在佐久島才能創造出的味道。
充滿佐久島恩惠的樸素自然的制作方法。愛知<黑介意式雪糕>
在日本各地，個人經營的專賣店正在蓬勃發展。當地產的食材直接成為雪糕的個性。創作者的背景與冰的數量一樣多樣化。你為什麽要做什麽樣的冰，每個冰和人的故事。
photo: Atsuko Chiba / text: Miki Murase / edit: Mutsumi Hidaka
