金澤酒館之旅，初學者強烈推薦的是〈酒店彌三郎〉〈吉村〉的2家店鋪。作為旅行的指南針，它應該堅定地引導你。對於至今為止去過幾次，加賀料理也吃得津津有味的經驗豐富的旅行者，我想帶您去珍藏。
第一家是“貴一”。金澤站西側。空蕩蕩的街道上。不知道的話不會去的地方。有幾個吧臺和桌席，相當雅衹的構造的店內。店主・明地貴一朗先生，通過一次操作來打理。開店2024年已有11年。幾乎只有常客，而且幾乎只轉一圈。
在大阪的料理店學習了10年以上，成為了廚師長。不穿白大褂。「我不喜歡死板。所以，平時穿T恤。」。味道自不用說，裝盤也令人瞠目結舌。它很漂亮。作為一名廚師，我可以理解我真誠地為烹飪服務。每一道菜都凝聚著“貴一”式的嘻哈風格，也很不錯。
主廚精選3道菜售價4,400日元起，其中燒烤料理的一例。河豚魚白的海帶燒、甜鯛的鹽烤等。 
貴地的和牛豬排2,900日元。自制面包粉酥脆。開店以來的人氣菜品。
例如，主廚精選的3道菜每天都不一樣，比起燒烤，還是鹽烤甘鯛。把魚鱗烤得酥脆後放在上面。雖然只是小菜，但是很有禮貌。然後，“貴一的蛋黃醬蝦♡”。蛋黃醬蝦仁和炸得酥脆的加賀的車面筋用扡子串起來做成小串。哪個口感都很舒服。
一看菜單，感覺很充實，不像是一次手術。提供，當地魚，加賀蔬菜，烤魚，和牛豬排等肉類料理。難得的機會，幾個人去比一個人去更好。
日本酒以冷酒為主，溫酒有2種。“還有隱藏的球。”。古都的居酒屋似乎值得挖掘。
