BRUTUSとCOEDOビールが企む、サウナのための最高の一本

いつもコラボレーションをする時は、コンセプト的なアプローチや地域の農産物などからイメージを膨らませていくことが多いんです。なので、まずはサウナ後のビールに期待することから話していきましょうか。

サウナ後は喉も渇いているし、アルコール度数は控えめで、結構グッと飲める方が、体験としては楽しいのかな。何かシンボリックな香りがあったりする方が、思い出に残りそうですよね。

サウナ後は体が火照っているので、爽快感も欲しい。濱田さんの言うシンボリックな香りを加えるのは、すごくいいなと。せっかくだからサウナに入る方が日常的に飲めるビールになってほしい。

このビールを飲みたいから、サウナ行ってみようってアクションにまで結びつけたいですね。

例えば、飲むタイミングを、サウナー側に委ねるのも面白そうですね。極端な話、水風呂がないサウナが仮にあったとして、水風呂はないけどビールの旨い飲み方があると、そこに新しい価値も見つけられる気がします。

それ、すごくいいね。今その話を聞いて思ったのは、サウナがビールの調味料というコンセプト。

いいですね。あとは、冷蔵庫から出してゆっくり飲んでみて、この温度もいいかもって発見するのも楽しいんじゃないですか。時間変化は面白いと思うし。

サウナ後に少しずつ体が常温に戻ってくる時に、そこに寄り添ってくれるビールがあるといいですよね。ぬるくてもおいしいビールは、提案型ではあるのかも。

ビールが冷たくなくていいってのは、面白い提案ですね。

ラフでいいじゃん、っていうのはいいかなと。いろんな人がサウナに行くようになると同時に独特のルールが生まれて行きづらくなる感じがあるけれど、水風呂もぬるくていいし、ビールだってぬるくていいんだよ、おいしければっていうところに帰着してくと、メッセージは作れるなって。

サウナにハマってくると、水風呂やセット数にとらわれがちで。今回の特集の取材でフィンランドに行ったらもっと自由だった。ビールに対してもそうですよね。それが一番おいしいと思うし。

優しいっていうのも嬉しいですね。僕、サウナ後って生ビール飲まないんですよ。喉越しとか、キレとか、強いのが馴染まなくて。

確かにそうかも。体に染み渡る、スープみたいなビールとか？

いいっすね。スープ！

キーワードは低アルコール、飲みやすい、染みる、優しい。その方向だと、苦味も控えめかなと。ちょっと次回の会議までに試飲できるビールを用意しておきますね。

今日は前回のブレストから案を持ってきました。共通しているのは口当たりが良く、飲みやすいこと。

セッションペールエールは、口当たりはすっきり、苦味を抑えて飲みやすく。スープ感が難しいですが、オーツ麦を使うことで、滑らかな口当たりを再現できるのかなと。セゾンスタイルは、ペッパー系のスパイシーさが一番の特徴。あとは、ユズ皮を使用したホワイトエール。これは、スープに近いイメージ。

ほかには濃色系のビターというスタイルも。セゾンとビターは、時間経過による香りの違いも楽しめる。最後はじっくり楽しんでもらうために、〈COEDO〉の原点のイモで考えたサツマイモとシトラス系のビールですね。これから、この5つを試してもらいますね。

ビターはちびちび飲むという意味ではぴったりですけど、好き嫌いが分かれるかも。

そこはちょっと心配です。

一方で、キレのあるホワイトエールが染み渡ってきますね。

ちょっとスパイシー、何なんですかね？これ。

ユズ皮ですね。〈COEDO〉はユズの経験値が豊かで、引き出し方などに知見があるんです。ちなみに、ホワイトエールとビターを混ぜてみても面白いかも。

僕、ホワイトエールはあまり得意じゃないんですけど、合わせたこの感じはすごく好きですね。麦の深みを残しつつ、ビターの角が取れてユズもちゃんと感じる。

大きな方向性として、瞬発力を取るか、ととのいの延長にある世界観を取るかですね。セゾンやビターはインパクトが強かったから印象に残りそう。ほかはととのいの延長で、常温の世界観にハマる感じはします。

サウナ後の多幸感っていうんですかね、ユーフォリアな感じが出てくればいい。ネーミングもそういう方向に向かっていくといいのかも。どことなくまろやかな感じなのかな。

サウナでほわんと包まれる感じの、ほわんの一部分にこのビールも入ってくるといいですね。

そう考えると、ホワイトエールとビターを混ぜたものが一番いいかも。温まってもおいしい。

僕もいいと思いました。その方向で味を調整してみましょう。

今日は、これまで話してきたコンセプトや味わいも踏まえて、ネーミングの最終決定をしたいと思っています。

1回目の会議では、低アルコール、飲みやすい、染みる、優しい、ぬるくてもおいしい、スープみたいなビールというキーワードが出ましたね。それを踏まえた2回目の試飲では、ホワイトエールとビターのいいとこ取りをしつつ、ユズの爽やかさを加えた味わいという方向になりました。

COEDOさんだと、「瑠璃」や「毬花」みたいな、漢字2文字のネーミングも多いですよね。今回のコンセプトだと「深温」とかもいいのかも。心の中まで温めるというイメージも込めて。

COEDOさんリスペクトの意味で、漢字もいいかもしれない。

実は、前回までを受けて個人的に案を考えてきたんです。ポルトガル語で乾杯と健康を意味する言葉の「SAÚDE（サウージ）」はどうかなと思っていて。語感的にサウナっぽさもある。

乾杯と健康、サウナの「サウ」っていう音との被りなど、物語のてんこ盛りな感じがいいですね。サウナと関係ないネーミングにするなら、このくらいのビハインドストーリー感はいいかも。

いいネーミングですね。漢字も捨てがたいです……。田島さんのおっしゃるように、ビハインドストーリー感を意識するなら、「SAÚDE」ですかね。BRUTUSとコラボするという意味でも。

確かに、いいですね。

そして、前回の試飲を受けて、こちらで味わいを決定しました。この後、仕込みが始まるので、ぜひ皆さんにホップとユズの投入をしてもらいたいなと。

楽しみです。

これが今回のビールの原料になるベースモルトです。食べてみてください。

サクサクして甘いですね。これだけでもおいしい！

原料の時点でおいしくないと、どうやってもおいしいビールにはならない。今ちょうど二番麦汁が煮沸釜に入っています。せっかくなので飲んでみてください。

この段階だと甘いですね。麦の香ばしい感じがすごい。

煮沸釜に移動しましょうか。

これがビールになるのか〜。

煮沸が終わったのでここにホップとユズを投入していきます。

すごい熱気ですね。

そうなんです。醸造の現場って極めてサウナに近く、暑くてスチーミーなんですよ（笑）。

夏場はサウナになりそう。しかし、ホップとユズを投入して情が湧きました。どんなビールが生まれるのか楽しみです。

できたビールで、早く皆で乾杯したいですね〜。

このビールを飲む時間も含めて、楽しみにしてくれると嬉しいです。サウナ後の極上のリラックスになるといいなぁと……。