Bespoke Coffee Roasters
세계 톱 클래스의 추출 레시피를 최신 머신으로
2019년 재팬 브루워즈컵, 핸드드립 챔피언십에서 우승, 21년 세계 대회에서도 준우승한 점주인 하타야마 다이키씨. 놀랍게도, "볶는 것은 기계"라는 분할.
「사람의 손이라면 흔들림이 일어나 버린다.《TONE》이라고 하는 머신으로 탕량, 온도 등 레시피를 짜면, 정말로 맛있게 끓일 수 있습니다」. 콩의 상태와 갈라짐을 검증하고 레시피를 짜는다. 콩은 같은 블렌드의 얕은 볶음과 깊은 볶음만. 배합은 2주일 정도로 바뀐다.
「토지 무늬 스페셜티에 익숙하지 않은 분도 많기 때문에, 여러가지 맛에 접해 주었으면 합니다. 몇번 와 하면, 내츄럴 강하게, 워시드 강하게, 라고 바뀌므로, 취향을 찾아내, 늪에 끌어들이고 싶네요」. 100g 1,000엔~.
건물은 고민가를 리노베이션한 것. 안쪽에 있는 로스팅기는 <후지로얄>. 
하타야마 씨가 지금까지 획득한 트로피.
