BLUEM COFFEE COUNTER
선명한 블루 머신으로 추출하는 몸을 느끼는 에스프레소
도쿄의 이탈리안 바에서 약 10년 일해, 독립한 시게타 카즈야씨가 운영하는 카페. 긴 카운터를 비롯해 나무를 기조로 한 가게 안에 블루의 <라 마르조코>의 머신이 빛난다. 추출되는 에스프레소는 다른 것과는 다르다.
「토롯과 혀에 얽힌, 농후한 한 잔을 목표로 하고 있습니다. 예를 들어, 수분을 적게……다음은 비밀입니다(웃음). 콩은 깨끗하게 1종류. 이상적인 맛을 이루는 오리지널 블렌드로, 신뢰하는 로스터의 손에 의한 것.
라떼는 우유를 넣기 전후에 에스프레소를 더해 끝까지 향기를 즐길 수 있는 만들기. 한층 더 에스프레소 단체를 위해서만의, 향기를 보다 돋보이게 하는 조정도. 섬세한 기술이 만들어내는 장인적 맛이다.
바 카운터 같은 설치. 
블룸 라떼(780엔). 후드에 향신료가 든 자가제 리치피난쉐(420엔) 등.
