ONIBUS COFFEE Jiyugaoka
빨리 들어가서 살짝 마신다. 평상시 사용의 최고봉에
일본에 스페셜티 커피를 침투시켜 온 혼자이기도 한 사카오 아츠시씨는 이렇게 말한다. 「하이엔드인 숍으로부터 레스토랑 같은 코스까지, 지금 일본은 유수의 커피 강국. 하지만 나는 살짝 넣어 살짝 마신다, 라고 하는 가게를 좋아하고, 로스팅은 콩의 개성이 전해지는 얕은 볶음. 창업 이래 변하지 않네요.」
본격적인 카페 스타일의 동점의 키워드는 「순환」. 카운터 사이 벌재는 강의를 받고 스스로 벌채. 퇴비를 설치하고 농부에게 보내고 다시 야채를 사십시오. 「규모가 커졌기 때문에 할 수 있는 일도 있다. 하고 싶은 것 투성이입니다」.
지금도 가게에서 커피를 끓이는 사카오씨로부터는 점점 눈을 뗄 수 없다.
유일하게 주방을 마련하는 지유가오카점. 
후드는 약 15종. 적자 농장의 계란을 사용한 오믈렛 오픈 샌드위치(1,100엔).
