FUGLEN SANGŪBASHI
명점의 신업태는 일본의 공간에서 솔리드한 코스 체험
노르웨이에서 탄생한 카페 <후구렌>의 신업태. 가게에 서 있는 잭슨 미카씨를 비롯해 기술을 닦은 바리스타가 다도와 같은 정중한 작법으로 핸드드립 커피를 한잔씩 시간을 들여 끓인다.
전동의 머신에서는 마찰과 열에 의해 풍미가 바뀌는 일도 있기 때문에, 주문 마다 수동의 밀로 차분히 콩을 갈아 맛을 유지. 또한, 미세한 분말을 제거한 후 종이 필터로 드립함으로써 클리어로 마무리하여 콩의 맛을 최대한으로 끌어낸다.
그 외, 노르웨이인이 하이킹시에 야칸으로 추출하는 방법을 재현한 쿠케 카페는, 현지에서 정평의 키네키브라(호밀의 크래커)와 브라운 치즈 첨부. 단품은 40분의 시간제, 2종의 코스는 60분.
고민가풍의 점내. 카운터는 8석, 예약 가능. 
양갱 2 조각 450엔은 뒷맛에 살짝 커피의 향기를 느낀다.
