HAYAKAWA coffee
얕은 달콤한 과일 느낌을 취하고 오키노 야키 과자와 함께
“2018년 3월 31일, 가마쿠라의 <카페·비브몬·디몬슈>에서 마신 커피가, 나의 인생을 바꿨습니다”라고 점주의 하야카와 유키씨.
당시는 대형 카페의 바리스타였다는 그는 스페셜티 커피의 매력에 쏟아져 깨달으면 일본 각지의 가게를 연간 200채 정도 둘러보기 시작했다. 독학으로 추출, 로스팅을 추구하면서, 친교가 있는 양과자점이나 레스토랑에서 빌려 카페를 시작해, 그 후 독립한다.
"취급하는 콩은 아프리카, 중남미, 아시아의 큰 곳에서 틈새 생산지까지. 콩의 잠재력을 최대한 끌어내는 중 얕은 달콤한으로 갖추어져 있습니다. 커피를 돋보이는 구운 과자와 페어링도 즐길 수 있으면 기쁩니다".
핸드드립 커피의 가격대는 600~2,000엔. 
커피의 동행은 은은한 단맛의 케이크 시트론이 인기(380엔).
